不锈钢（非烹饪用具）及烹饪用具的检测要求主要包括以下几个方面：
一、不锈钢（非烹饪用具）检测要求
1. 材质成分检测：需检测不锈钢中的化学成分，确保其符合相关标准，且不含有害物质。这通常通过光谱分析等方法进行。
2. 外观检测：检查不锈钢材料的表面平整度、色泽、缺陷（如划痕、裂纹、砂眼）等，确保材料外观符合质量要求。
3. 力学性能检测：进行硬度测试（如洛氏硬度、布氏硬度）、拉伸试验、冲击试验等，以评估不锈钢的力学性能。
4. 耐腐蚀性能检测：通过浸泡试验等方法，评估不锈钢在特定环境下的耐腐蚀性能。
5. 组织结构观察：通过金相显微镜观察不锈钢的微观组织结构，包括晶粒大小、形状和分布等，以评估其质量。
二、不锈钢烹饪用具检测要求
1. 食品安全性检测：
o 化学成分分析：确保不锈钢烹饪用具中的化学成分不会向食品中释放有害物质，如重金属等。
o 迁移量测试：进行模拟食品接触条件下的迁移量测试，确保不锈钢厨具不会向食品中释放过量的化学物质。
o 材料安全性评估：不锈钢材料应符合相关食品接触材料法规，如FDA的《食品接触材料法规》(21CFR 179.1)等。
2. 物理性能测试：
o 耐腐蚀性能：评估不锈钢烹饪用具在食品接触环境中的耐腐蚀性能。
o 硬度、韧性、抗拉强度、抗冲击性、耐磨性等测试：确保厨具在正常使用过程中不会发生破损或变形。
3. 卫生要求：
o 表面处理：检查不锈钢表面的处理方法，确保表面光滑、易于清洁和消毒，以符合卫生要求。
o 微生物测试：检测厨具表面是否存在致病菌或其他微生物，以防止食品污染。
4. 特定检测要求（如适用）：
o 对于带有塑料手柄或其他非金属部件的不锈钢烹饪用具，还需进行塑料部分的特定检测，如可转移成分测试、重金属含量测试等。
o 对于特定类型的不锈钢烹饪用具（如勺类、铲类等），还需进行颈部疲劳强度等特定检测。
不锈钢（非烹饪用具）及烹饪用具的检测要求涵盖了材质成分、外观、力学性能、耐腐蚀性能、组织结构、食品安全性、物理性能、卫生要求以及特定检测要求等多个方面。这些检测要求旨在确保不锈钢产品的质量和安全性，以满足不同应用场景的需求。