HACCP（Hazard Analysis and Critical ControlPoints，危害分析与关键控制点）认证是国际上公认的食品安全管理体系标准，其实施要点主要包括以下几个方面：
一、前期准备
组建HACCP小组
成员应包括具备不同知识的人员，如食品科学、微生物学、生产技术、质量控制等方面的专家，以确保能全面识别食品生产过程中的危害。
明确小组成员的职责，如组长负责整体协调和决策，其他成员分别负责不同环节的危害分析和控制措施制定。
产品描述
对认证产品进行详细描述，包括产品名称、成分、包装形式、保质期、储存条件、食用方法等信息。
例如，对于一款酸奶产品，要说明其原料（牛奶、糖、乳酸菌等）、包装方式（塑料杯装）、储存温度（2 -6℃）、保质期（21天）等。
确定产品用途和消费对象
明确产品的预期用途，如是直接食用、作为原料加工还是其他用途。
了解目标消费群体的特点，如儿童、老年人、特殊疾病患者等，以便考虑他们对食品安全的特殊需求。
二、危害分析
识别危害
从生物、化学和物理三个方面对食品生产过程中的各个环节进行危害识别。
生物危害：如细菌（沙门氏菌、大肠杆菌等）、病毒（诺如病毒）、寄生虫（绦虫）等，可能通过原料污染、生产过程中的交叉污染或人员携带等途径进入食品。
化学危害：包括农药残留、兽药残留、重金属（铅、汞等）、添加剂过量使用等，可能来源于原料种植养殖、加工过程中的化学物质使用或环境污染。
物理危害：如玻璃碎片、金属屑、石头等，可能因设备损坏、原料中混入等原因进入食品。
评估危害的严重性和发生可能性
对识别出的危害进行评估，确定其严重程度和发生的可能性。可以采用评分的方法，如严重程度分为高、中、低三级，发生可能性也分为高、中、低三级。
例如，对于沙门氏菌污染，其严重程度可能为高（因为可能导致食物中毒），如果原料来源不稳定、加工过程中卫生条件差，其发生可能性也可能为高。
确定显著危害
根据危害的严重性和发生可能性，确定哪些危害是显著危害，即需要采取控制措施来预防、消除或降低到可接受水平的危害。
公司可经营多种欧麻验厂及ISO体系认证：如ECOVADIS、ISO9001、ISO14000、ISO45001、ISO22000/HACCP、ISO13485、BSCI、SMETA、SA8000、GRS、RCS、GOTS、OCS、RWS、RDS、欧麻认证、GMI、FSC/PEFC、GMPC/ISO22716、CGMP、GMP、FDA等验厂辅导，服务区域全国各大城市及东南亚各国家。欢迎致电本公司更多咨询！
ISO22000是化组织（ISO）制定的食品安全管理体系标准，旨在确保食品链中从初级生产到终消费的每个环节都能有效控制食品安全危害。ISO22000认证主要围绕以下核心标准及要求展开：
一、核心标准框架
ISO 22000:2018（新版本）采用高阶结构（HLS），与其他ISO管理体系标准（如ISO 9001、ISO14001）保持一致，便于组织整合管理。其核心内容包括以下部分：
范围与规范性引用文件
明确适用于食品链中所有组织（如饲料生产、食品加工、运输、零售等）。
引用ISO/TS 22002系列（前提方案）作为补充要求。
术语和定义
定义关键术语，如“食品安全”“食品安全危害”“控制措施”等。
组织环境与领导作用
理解组织及其环境（如法规、市场要求）。
高管理者需承诺食品安全，制定方针并分配职责。
策划
危害分析：识别生物、化学、物理危害（如沙门氏菌、过敏原、金属碎片）。
操作性前提方案（OPRPs）和HACCP计划：确定关键控制点（CCPs）和关键限值（CLs）。
目标与计划：设定可测量的食品安全目标。
支持
资源：提供人力、基础设施、工作环境。
能力与意识：培训员工，确保其理解职责。
沟通：内部沟通食品安全问题，外部与供应商、客户协作。
文件化信息：记录程序、记录和计划。
运行
实施前提方案（PRPs）、OPRPs和HACCP计划。
控制食品安全危害，确保可追溯性。
绩效评价
监视、测量、分析和评价：验证控制措施的有效性。
内部审核：定期检查体系符合性。
管理评审：高管理者评估体系适宜性和有效性。
改进
不符合与纠正措施：处理食品安全事故，防止再发生。
持续改进：通过PDCA循环提升体系绩效。