HACCP体系认证申请步骤及需要准备的材料

　　一、申请步骤

　　1.前期准备

　　组建HACCP团队：由生产、质量、研发等部门人员组成，确保危害分析的全面性。

　　梳理生产流程：绘制食品加工流程图，明确各环节操作参数，为危害分析奠定基础。

　　识别潜在危害：根据流程图，分析物理、化学、生物危害，评估其严重性和发生可能性。

　　制定HACCP计划：确定关键控制点(CCP)、监控标准、纠偏措施及记录保存方式，确保计划可操作。

　　体系试运行：按HACCP文件要求运行至少3个月，记录数据并完成内部审核，验证体系有效性。

　　2.申请认证

　　提交材料：向认证机构递交申请书、体系文件、资质证明等材料，包括HACCP手册、工艺流程图、危害分析单等。

　　文件审核：认证机构审核材料符合性，重点关注CCP点、关键限值及支持性证据。

　　3.现场审核

　　审核内容：评估厂区环境、设施设备、人员资质是否符合GMP/SSOP要求，检查体系运行与文件一致性。

　　审核重点：确认CCP点监控措施是否有效，纠偏措施是否及时，记录是否完整。

　　4.整改与复审

　　问题整改：针对审核发现的问题，制定整改计划并实施，提交整改报告及证明材料。

　　复审：认证机构跟踪验证整改效果，确保所有问题解决。

　　5.颁发证书

　　审核通过：认证机构颁发HACCP认证证书，企业进入合格供应商名录。

　　证书有效期：通常为1-3年，需每年进行年审，三年换证。

　　二、需要准备的材料

　　1.企业资质文件

　　营业执照、组织机构代码证、食品生产许可证(或经营许可证)等法定证件复印件(加盖公章)。

　　若涉及多场所或委托加工，需提供所有场所的营业执照及关系证明文件。

　　行政许可文件(如排污许可证)、备案证明复印件(适用时)。

　　2.体系文件

　　HACCP手册：包含良好生产规范(GMP)、卫生标准操作程序(SSOP)等前提方案。

　　程序文件：描述体系运行流程，如文件控制、记录管理、内部审核等。

　　HACCP小组及组长任命书：明确团队职责及分工。

　　承诺书：承诺遵守相关法律、法规及认证机构要求，提供材料真实性。

　　3.生产记录与合规证明

　　工艺流程图与描述：明确生产各环节的关键控制点(CCP)及操作参数。

　　危害分析单与HACCP计划表：详细记录生物、化学、物理危害的识别与控制措施。

　　设备清单：主要生产设备、监测设备(型号、数量、生产厂家)及校准记录。

　　厂区与车间平面图：包括供排水图、人流物流图、防鼠图等。

　　原料与添加剂使用记录：名称、用量、适用产品及限量标准，附检验报告。

　　产品检验报告：需带CNAS标志的第三方检测报告，水质检测报告(接触食品时)。

　　型式试验报告：CMA机构一年之内的报告，证明产品符合标准。

　　4.其他文件

　　法律法规清单：列出企业需遵守的食品安全相关法律法规。

　　操作性前提方案：如清洁消毒程序、虫害控制计划等。

　　各产品HACCP计划书：针对不同产品制定的专项计划。

　　各工序作业指导书：明确各环节操作规范及注意事项。

　　产品检验作业指导书：包括原材料、过程产品、出厂产品的检验标准。