越南FSSC22000认证实施范围和审核标准

越南FSSC22000认证实施范围：

涵盖食品产业链各环节：FSSC22000认证适用于食品产业链上的所有企业，无论其规模、复杂程度、地理位置及是否以营利为目的。在越南，该认证同样覆盖从食品原料生产、加工、包装、储存到运输、销售的全流程。具体包括：

1.易腐败的动物产品：如肉类、禽类、蛋类、乳制品和水产品等。例如，越南的肉类加工企业若要出口或提升品牌信誉，可申请此认证。

2.易腐败的植物产品：如新鲜水果和果汁、果脯、新鲜蔬菜、腌菜和咸菜等。越南的水果加工企业，如生产果汁或果脯的企业，可通过认证提升产品安全性。

3.常温下具有长货架期的产品：如罐装食品、饼干、小吃、食用油、饮用水、饮料、面条、面粉、糖、盐等。越南的饮料生产企业，若想进入国际市场，FSSC22000认证是重要助力。

4.（生物）化学制品：如维生素、添加剂和生物培养产品，但技术辅助加工助剂除外。越南的食品添加剂生产企业，可通过认证证明其产品符合国际安全标准。

5.食品包装制品：直接或间接接触食品的材料。越南的食品包装企业，申请认证可增强客户对其包装材料安全性的信任。

6.饲料类产品：如动物饲料、鱼类饲料等。越南的饲料生产企业，通过认证可提升产品在国内外市场的竞争力。

7.需额外符合越南本地法规：在越南申请FSSC22000认证，企业除需满足认证的全球统一框架外，还需额外符合越南《食品安全法》及卫生部技术法规。例如，企业需持有越南营业执照，并遵守国家食品安全法规及客户标准。

越南FSSC22000认证审核标准：

1.基础资质与体系文件要求：

基础资质：企业需具备越南营业执照、行业许可等基础文件，还需提供越文版生产工艺图、厂区平面图、合规性声明等本地化文件。

体系文件：需建立符合FSSC22000的食品安全管理体系，包含管理手册、程序文件（如HACCP计划、SOPs）、前提方案（PRPs）等。体系需有效运行≥3个月，且文件与记录完整准确，包括培训记录、纠正和预防措施记录、监控记录、管理评审记录以及供应商评价记录等。

2.风险评估与控制措施要求：

风险评估：企业需识别生产全流程危害，如原料验收、加工温控等环节的潜在风险，并制定关键控制点（CCPs）。例如，在加热灭菌环节，需确保温度≥75℃以杀灭有害微生物。

控制措施：根据风险评估结果，建立并实施有效的控制措施。如配备金属探测器（灵敏度≤1.5mm）或X光机，防止物理性污染；建立过敏原管理程序，隔离存放、明确标识过敏源物料，并在标签上标注潜在风险。

3.供应链管理要求：

供应商审核：对原料供应商实施资质审核，如检查其生产许可、检测报告等，确保符合越南及国际安全标准。例如，若供应商提供受农药残留风险影响的原料，企业需通过检测报告验证其安全性。

绩效评估：建立供应商绩效评估机制，如记录交货合格率、违规记录等，定期评估供应商表现，及时淘汰不合格供应商。

4.产品追溯与记录要求：

追溯系统：从原料采购到成品交付，企业需保留完整记录，如运输温湿度日志、批次号追踪等，确保问题产品可快速召回。例如，若某批次产品出现质量问题，企业需在2小时内通过追溯系统定位问题源头，并采取召回措施。

记录保存：所有记录需保存一定期限（通常为产品保质期后一定时间），以备审核时查阅。记录内容需真实、准确，与实际操作一致。

5.持续改进与审核跟进要求：

持续改进：企业需定期进行内部审核和管理评审，通过PDCA循环（计划-执行-检查-改进）持续优化体系有效性。例如，每年至少进行1次内部审核和1次管理评审，根据审核结果调整管理体系。

审核跟进：在审核过程中，企业需积极配合审核员工作，及时提供所需文件和资料。对于审核中发现的不符合项，企业需在规定时间内完成整改并提交证明材料。例如，若审核发现企业金属探测器校准记录缺失，企业需立即安排校准，并补充记录。