申请BRC认证需准备哪些材料 有哪些注意事项 BRC认证的审核重点

　　一、申请BRC认证需准备的材料

　　1.企业资质类

　　法律文件：营业执照(需体现食品经营许可范围)、生产许可证(SC编号需与产品匹配)。出口企业需提供《对外贸易经营者备案登记表》。

　　组织架构：组织架构图(标注BRC认证负责人及联系方式)、关键岗位人员资质证明(如食品安全员培训证书)。

　　2.体系文件类

　　管理手册：包含食品安全方针、目标分解表、程序文件清单。建议采用三级文件架构(手册→程序文件→作业指导书)。

　　运行记录：管理评审记录(至少1次/年，包含改进决策)、内审报告(覆盖所有BRC条款，保留审核员签名)。

　　HACCP文件：危险分析和关键控制点(HACCP)研究文件，包括风险评估、CCP点监控记录等。

　　3.生产运营类

　　工艺控制：带卫生控制点的工艺流程图(标注CCP点)、设备布局图(需体现单向物流设计)。

　　温湿度监控：冷链企业需提供温湿度监控记录及校准证书。

　　供应商管理：合格供应商名录(需通过BRC或同等标准审核)、原料验收标准(包含农残/药残检测项目)、运输商资质证明(冷链运输需ISO 22000认证)。

　　4.特殊行业要求

　　包装材料企业：迁移测试报告(符合EC 1935/2004标准)、过敏原控制程序(需单独建立清单)。

　　仓储物流企业：温湿度分布验证报告、虫害防治平面图(标注捕蝇灯/鼠笼位置)。

　　5.其他文件

　　产品追溯记录(原材料追溯、生产过程追溯、成品追溯)、投诉处理程序及相关记录、清洁和卫生计划及执行记录、虫害控制计划及执行记录、应急预案(如食品安全事故应急预案)、厂房设施的维护和保养记录、相关法律法规和标准的收集和更新记录。

　　二、BRC认证的注意事项

　　1.提前规划与准备

　　时间安排：建议企业至少提前6个月启动认证准备工作，预留足够时间完善体系、准备文件并整改问题。

　　员工培训：对员工进行BRC认证相关培训，提升其食品安全意识和操作技能，确保现场审核时员工能积极配合。

　　辅导机构支持：必要时可引入第三方辅导机构进行预审核，提前发现并解决潜在问题。

　　2.确保文件真实性与合规性

　　文件完整性：确保质量手册、程序文件、作业指导书等覆盖BRC标准所有条款，避免遗漏关键环节。

　　文件真实性：文件内容需真实反映企业实际运营，避免虚构或夸大。例如，原料验收记录需包含供应商资质、检验报告及微生物检测数据。

　　版本控制：使用新版本文件，并标注修订记录(如新增设备维护流程、优化清洁消毒程序)。

　　3.现场审核配合

　　信息透明：在审核过程中保持信息透明，如实提供文件、记录和现场设施，避免隐瞒或误导审核员。

　　积极沟通：及时与审核员沟通，解答疑问，共同解决问题。例如，针对审核员提出的不符合项，需在规定时间内提供整改方案和证据。

　　展示承诺：通过现场管理、员工操作等展示企业对食品安全的承诺和实践，增强审核员对企业体系的信任。

　　4.持续改进与合规

　　建立内审机制：认证后建立BRC标准内审员团队，每季度开展体系自查，确保持续符合标准要求。

　　保存记录：保存认证相关记录至少5年，以备监督审核。例如，管理评审记录、内审报告、产品检验报告等。

　　关注标准更新：及时关注BRC标准的更新动态，调整企业体系以适应新要求。

　　三、BRC认证的审核重点

　　1.质量管理体系与文件程序

　　文件审核：审核企业的质量手册、程序文件、作业指导书等，确保其与BRC标准要求相契合。涵盖质量政策、责任划分、产品规范、标准制定及员工培训等方面。

　　文件控制：检查文件的版本控制、更新记录及员工对文件的了解和遵守情况。例如，确保员工能准确执行新版本的清洁消毒程序。

　　2.风险评估与控制

　　风险识别：审核企业是否具备有效的风险评估程序，覆盖原材料、生产、包装、储存和分销等环节。例如，对原料供应商的评估与监控、对生产过程中潜在风险点的辨识与控制。

　　控制措施：检查企业是否制定并执行了针对性的控制措施，如CCP点监控、产品追溯与回收流程等。例如，确保CCP点监控记录完整，能追溯产品来源和流向。

　　3.供应链管理

　　供应商评估：审核企业是否对供应商进行有效评估和审查，确保所选供应商符合BRC认证要求。例如，合格供应商名录需通过BRC或同等标准审核。

　　原料管理：检查原料验收标准是否包含农残/药残检测项目，运输商资质是否符合要求(如冷链运输需ISO 22000认证)。

　　全程追溯：确保企业能通过产品追溯体系实现从源头到餐桌的全程追溯，保障食品安全。

　　4.生产环境与设备

　　环境卫生：审核生产环境是否符合卫生和安全标准，包括厂房设计维护、设备清洁消毒、生产过程卫生控制等。例如，厂房需采用账篷式结构隔离功能区，减少交叉污染。

　　设备状态：检查设备是否正常运行，定期清洁和维护，并张贴状态标识(如清洁/维修状态)。例如，乳化锅需每日清洗并记录，防止微生物污染。

　　5.员工培训与人员素质

　　培训记录：审核员工培训计划和记录，包括食品安全知识、操作技能等方面的培训。例如，员工需定期接受HACCP、清洁消毒等培训。

　　应急演练：检查企业是否开展应急演练(如食品安全事故应急预案模拟召回演练)，提升员工应对突发事件的能力。

　　6.产品控制与检验

　　检验程序：审核企业是否建立有效的产品控制和检验程序，对原材料、半成品和成品进行检验测试。例如，成品需检测微生物、重金属等指标，确保符合相关标准。

　　不合格品处理：检查不合格品控制程序和处理记录，确保不合格品得到妥善处置和追溯。例如，不合格原料需贴红色拒收单，转移至专用隔离区。