鸿业餐饮集团为您推荐几道清淡菜

吃惯了油腻的大鱼大肉，今天，鸿业小编来为大家推荐几款吉健康美味的清淡小菜！

三色炒虾仁

材料：虾仁，黄瓜，胡萝卜，油，盐，白酒，淀粉，玉米粒

步骤：

1. 虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟；

2. 腌制好的虾仁加入2小勺淀粉抓拌均匀，胡萝卜和黄瓜洗净切小丁；

3. 锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出；

4. 另起锅加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生，加入少许盐，加入玉米粒翻炒；

5. 加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火。

胡萝卜炒西兰花

材料：胡萝卜，西兰花，蒜瓣，葱白，植物油，玉米，盐

步骤：

1. 西兰花洗净掰成小块儿，放淡盐水中浸泡20分钟；

2. 胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块儿；

3. 锅内放适量水，加少许盐，烧开后放入胡萝卜汆煮至筷子能轻松插透，大约需要6、7分钟，倒入西兰花，继续汆煮2、3分钟捞出；

4. 取一小调羹玉米淀粉，加少量水调成水淀粉；

5. 葱切小段，蒜切片备用。另起锅加入适量植物油，烧热后把葱、蒜放入锅中爆香，加盐调味；

6. 倒入水淀粉，不停翻炒，冒泡后倒入汆好的胡萝卜和西兰花，翻炒几下即可出锅。

蚝油生菜

材料：生菜、蚝油、蒜、白糖、酱油、水淀粉

步骤：

1. 生菜清洗干净，蒜切末。

2. 锅中烧开水，水一点盐和几滴油，下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。

3. 炒锅中放少许底油，油热后下蒜末爆香，

4. 再加蚝油，白糖，酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。

红烧冬瓜

材料：冬瓜、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、白糖

做法步骤

1. 冬瓜去皮后，洗净，切成方块状；

2. 干红辣椒，切段备用，再切点葱花，备用；

3. 小碗里，调入适量生抽、老抽、蚝油、白糖，搅拌均匀；

4. 炒锅烧热后，倒入适量植物油，油锅烧热，转小火，放入干辣椒煸香；

5. 放入冬瓜，大火翻炒几下；

6. 倒入调好的料汁；

7. 翻炒均匀，盖上盖子，将冬瓜焖煮至熟；

8. 调入适量盐、鸡精，翻炒均匀，关火，撒葱花。

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