第一台拉杆式意式咖啡机是由 Antonio Cremonese设计并制造的，同时他也是第一个为这个设计申请专利的人。不过当 Cremonese 在1936年去世之后，该技术被出售给 AchilleGaggia 。
拉杆式意式咖啡机是第一款能萃取出油脂的咖啡机。在当时，咖啡油脂还是一个新鲜事物，它Zui初被称为泡沫或者浮渣，听起来并不像是很可口的东西。Gaggia，一位出色的销售，开始称其为“crema”，使得它听起来不仅可口而且诱人。
拉杆式咖啡机使用单锅炉结构，利用一个水银压力开关控制锅炉的压力，冲煮温度在95到98摄氏度。
近期在不同国家举行的咖啡展里出现了拉杆意式咖啡机。其中2017HOST米兰展上展示的Barista L2是ECMGERMANY公司的创新之作。
机型参数：
14L超大容量铜质锅炉及两个0.5L热交换器
商业机拉杆冲泡系统，（重7.8kg）。 纯机械拉杆机头-让萃取变得更有乐趣
高杯设计，方便直接使用外带杯
配备PID温控显示
配备锅炉水位视窗
配备锅炉压力表
配备电子探针及电磁阀控制，机器可自动补水
便捷操作的锅炉排水系统
2个蒸汽头，1个热水龙头
3个把手（2个双份把手，1个单份把手）
超大温杯盘
高度可调节的支撑腿
电子加热功率4000W
230V 单相电
尺寸：（长X宽X高）740 x 540 x 790 mm 不含把手
740 x 600 x 790 mm 含把手
当制作咖啡时，拉下拉杆(杠杆)、提起活塞后，热水进入空腔及过滤碗，热水与咖啡饼接触而开始预浸，此时保持拉杆不松手，直到想要的预浸时间完成再释放拉杆，活塞在弹簧的作用下开始下压，实现咖啡的萃取。
这样预浸泡的水的压力为锅炉内给到的压力，而萃取的压力来自拉杆弹簧的压力，Zui高时应为9bar左右。另外，拉杆式机器不需要泻压，因为当活塞到达空腔底部时，弹簧的压力已经很小了。
顺便提一下，因为冲泡头设计的缘故，Barista L2的把手是专用的，其它把手不适用哦。
注意了，拉杆式咖啡机的失误操作有可能是非常危险的，如果没有操作到位，拉杆有可能会弹回并伤及咖啡师，有时会造成很严重的伤害。所以，拉杆机对barista的技术水平要求是相当高的。
拥有这样一台机器增添很多研究的乐趣，拉杆的设计本身还带有无尽的复古情节，值得珍藏哟。
