第一台拉杆式意式咖啡机是由 Antonio Cremonese设计并制造的,他也是第一个为这个设计申请专利的人。当 Cremonese 在1936年去世之后,该技术被出售给 AchilleGaggia 。
拉杆式意式咖啡机是第一款能萃取出油脂的咖啡机。在当时,咖啡油脂还是一个新鲜事物,它Zui初被称为泡沫或者浮渣,听起来并不像是很可口的东西。Gaggia,一位出色的销售,开始称其为“crema”,使得它听起来不仅可口诱人。
拉杆式咖啡机使用单锅炉结构,利用一个水银压力开关控制锅炉的压力,冲煮温度在95到98摄氏度。
近期在不同国家举行的咖啡展里出现了拉杆意式咖啡机。其中2017HOST米兰展上展示的Barista L2是ECMGERMANY公司的创新之作。
机型参数:
14L超大容量铜质锅炉及两个0.5L热交换器
商业机拉杆冲泡系统,(重7.8kg)。 纯机械拉杆机头-让萃取变得更有乐趣
高杯设计,方便直接使用外带杯
配备PID温控显示
配备锅炉水位视窗
配备锅炉压力表
配备电子探针及电磁阀控制,机器可自动补水
便捷操作的锅炉排水系统
2个蒸汽头,1个热水龙头
3个把手(2个双份把手,1个单份把手)
超大温杯盘
高度可调节的支撑腿
电子加热功率4000W
230V 单相电
尺寸:(长X宽X高)740 x 540 x 790 mm 不含把手
740 x 600 x 790 mm 含把手
当制作咖啡时,拉下拉杆(杠杆)、提起活塞后,热水进入空腔及过滤碗,热水与咖啡饼接触而开始预浸,此时保持拉杆不松手,直到想要的预浸时间完成再释放拉杆,活塞在弹簧的作用下开始下压,实现咖啡的萃取。
这样预浸泡的水的压力为锅炉内给到的压力,而萃取的压力来自拉杆弹簧的压力,Zui高时应为9bar左右。拉杆式机器不需要泻压,因为当活塞到达空腔底部时,弹簧的压力已经很小了。
顺便提一下,因为冲泡头设计的缘故,Barista L2的把手是专用的,其它把手不适用哦。
注意了,拉杆式咖啡机的失误操作有可能是非常危险的,如果没有操作到位,拉杆有可能会弹回并伤及咖啡师,有时会造成很严重的伤害。拉杆机对barista的技术水平要求是相当高的。
拥有这样一台机器增添很多研究的乐趣,拉杆的设计本身还带有无尽的复古情节,值得珍藏哟。