年年除夕吃饺子，我们从小就会跟着大人念“煮饺子三点水”。按照传统习惯，煮饺子的时候需要加三次凉水，多功能水饺炉，民间俗称为“三点水”。点水是为了不让水沸腾，让饺子不会因为水的沸腾而上下翻滚，导致煮破。
过去家里烧柴，多功能水饺炉哪家好，很难随心所欲地控制火力，一般在旺火烧开水后下饺子，火力不能快速降下来，导致饺子在沸水中过度翻滚，多功能水饺炉批发，容易破皮，于是老祖宗才想出了点凉水的办法。
然而，现在家中多用煤气或者电磁炉，火力大小随时可控，所以煮饺子就没必要点凉水，只需调整火力就可控制温度。
做法：
1、猪骨和鸡架清理干净后，用开水汆烫两次，多功能水饺炉，去除杂质和脏东西，用清水冲洗干净；
2、猪骨和鸡架放入炖锅中，加入半锅清水，放入葱姜和少许白酒炖煮1个小时以上，将熬出的骨汤滤出备用；
3、锅中水烧开，将面条下锅煮，然后将馄饨一起放入，等面条和馄饨全部煮熟后捞出；
4、油菜放入锅中烫熟、浓缩骨汤加入热水稀释成面条汤，里面加入少许盐和酱油、醋；
5、将面条、虾、火腿依次摆在面条上，Zui后倒入面条汤即可。
1 馄饨大概要煮几分钟能熟？
答：放进去以后馄饨是沉下去的，等什么时候浮上来了，就代表熟了
2 水要多放还是少放？
答：适中就好，如果馄饨多，也不要多加水，这样会因为水开了而流出锅。
3 是否也像下饺子那样过一会儿加点凉水？
答：这些事都无所谓，饺子也不一定要过一会儿加点水，你可以这样做，也可以不这样做
4 要用大火还是小火？
答：不要太大，也别太小。适中就好!
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