电磁炉系利用线圈盘在控制电路的作用下产生低频（20~25KHZ）之交变磁场，经过导磁性（铁质）锅具产生大量密集涡流，兼有感应电流转化为热量来加热食物，能源效率特高。使用铁质、特殊不锈钢或铁烤珐琅之平底锅具，且其锅底直径以12~26厘米为宜。电磁炉附有温度控制器，可防过热，省电又安全。
1、加热速度快——电磁炉能使锅底的温度在15秒内升到300度以上，速度远快于油炉及燃气炉，大大节约烹调时间，提高出菜速度。
2、节能环保——电磁炉无明火，锅体自身发热，减少了热量传递损失，其热效率可达80%至92%以上，无废气排放，无噪音，大大改善了厨房环境。
3、多功能性——电磁炉“炒、蒸、煮、炖、涮”样样全行。在上海，新三口之家一般都是用电磁炉，基本取代了煤气灶，管道煤气主要用淋浴器。
4、容易清洁——电磁炉没有燃料残渍和废气污染，锅具、炉具都非常容易清洁，这在其它炉具是不可想象的。
5、安全性高——电磁炉不会像煤气那样，易产生泄露，也不产生明火，安全性明显优于其它炉具。特别是，它本身设有多重安全防护措施，包括炉体倾斜断电、超时断电、干烧报警、过流、过压、欠压保护、使用不当自动停机等等，有时汤汁外溢，也不存在煤气灶熄火跑气的危险，使用起来省心。
6、使用方便——民用电磁炉的“一键操作”指示非常人性化，老人小孩一看就会，加之炉体本身仅几斤重，拿上它随便去哪都不成问题，只要是有电源的地方都能使用。对于居室狭小的外地打工人员，用时把它从床下拿出，用完再塞进去，什么炉具能有这么便利呢？
7、经济实惠——电磁炉是用电大户，但由于加热升温快速、电价相对又较低，计算起来，费用比煤气、天然气都要便宜。1600W电磁炉Zui低价仅100多元，还送锅具。
8、减少投资——商业电磁炉比传统炉灶需要厨房空间要少得多，因无燃烧废气，故减少部分给排风装置的投资，并且免除了煤气管道的施工和配套费用。
9、温控——电磁炉可控制烹饪温度，既节能又保证食品的美味，便重要的是有利于中餐菜肴制作标准的推广。
10、电磁炉与微波炉单一的功能比较起来，蒸、煮、煎、炒、炸样样全能，亦可作家用火锅及商用火锅，火力可随意调整，能自动化保温。
电磁炉能效标识办理的流程及原因
实施能源效率标识管理是市场经济条件下政府节能管理的一项重要措施；是运用市场机制促进企业节能技术进步，
不断提高产品能效水平的有效途径；是规范产品市场，创造公平的市场环境的迫切需求；是提高我国用能产品质量和市场竞争力，
积极应对绿色贸易壁垒的客观要求，有利于我国制造业健康、快速、持续发展。对提高耗能设备能源效率，提高消费者的节能意识，
加快建设节能型社会，缓解全面建设小康社会面临的能源约束矛盾具有十分重要的意义。
能效标识的顺利实施，还可以缓解严峻的能源供需矛盾，有效减少污染物的排放，保护生态环境。到2010年，能源效率标识在房间空调和家用电冰箱上的有效实施，累积为我国节电约180×108kW·h；预计到2020年，可以累积节电约870×108kW·h。
能效标识办理
1、进口能效标识产品目录外技术鉴定情况说明（不能手填，请电脑打印一式两份）
2、产品情况说明：企业进口产品申请办理能效标识目录外的原因、理由并提供证明这些原因、理由的支撑证据。
3、营业执照复印件
4、进口合同，发票、提单(或运单)复印件
5、产品技术资料、出厂说明书、图片等。
6、其余证明资料（例如：船用的需提供海关手册和出口合同）
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