一、α-氨基酸检测原理
α-氨基酸的α位碳原子上连有氨基和羧基，故为两性物质，但在水溶液里两者离解趋势很小，溶液酸碱性均不明显（如氨基乙酸的羧基电离H+的Kα=2.5x10-10，氨基接收H+的Kb-2.2x10-12），故在水溶液中无法进行准确的滴定。但在非水介质中有可能被准确滴定。如在冰醋酸体系中，用HCIO4的Hαc溶液作滴定剂，结晶紫作指示剂，可准确滴定Q-氨基酸。滴定后生成物为呈酸性的α-
氨基酸的高氨酸盐。结晶紫在强酸性介质中为黄色，pH-2左右为蓝色，pH>3时为紫色，在此强酸滴定弱碱的反应中，一般选由紫色变为稳定的蓝绿色或蓝色为终点，若溶液呈现绿色或黄色则滴定过量，在确定终点时，可用电位计作参比。
若试样难溶于冰醋酸，可加入一定量甲酸作助溶剂，也可加入过量HCI04-冰醋酸，待样品溶解完全后用Nααc-冰醋酸返滴过量的HCI04，HCI04-冰醋酸滴定剂常用邻苯二甲酸氢钾作基准物质进行标定。
二、α-氨基酸检测仪器和试剂
1，仪器：3.000mL微型滴定管，50mL容量瓶，20mL锥形瓶，干燥小烧杯。
2.试剂：
（1）HCI04-冰醋酸（0.1mol/L）：在低于25℃的250mL冰醋酸中缓慢边搅拌边加入2mL原装（70%~72%）HCI04，混匀后小心加入4mL乙酸酐，搅拌均匀，冷至室温，放置过夜使水分与乙酸反应完全。
（2）邻苯二甲酸氢钾基准物质：在105-110℃条件下干燥2h，在干爆器中用广口瓶保存备用。
（3）结晶紫（2gL-1）冰酯酸溶液
（4）冰醋酸（α.R）
（5）乙酸酐（α.R）
（6）甲酸（α.R）
（7）α-氨基酸试样
三、α-氨基酸检测实验步骤
1.HCI04冰醋酸滴定剂的标定
准确称取0.5g左右KHC8H404于小烧杯中，加入30mL冰醋酸，溶解后定量转移至50mL量瓶内，用冰醋酸稀释至刻度，摇匀。移取2mL于锥形瓶内，加1滴结晶紫指示剂，用HCI04-冰醋酸滴定至紫色转变为蓝绿色，即为终点，平行测定3-5份，各次相对偏差应s±0.2%.
四、α-氨基酸检测注意事项
1冰醋酸中的pH值定义与水中相同，但具体数值有区别，指示剂变色范围在HαC中与在水中有区别。
2乙酸配可与水反应生成乙酸，脱去试液中的水分。
3在非水体系中，甲基紫和结晶紫变化状态相同，可以用甲基紫代替结晶紫作指示剂。
4冰醋酸在低于15℃C时会凝回结冰，而液态冰醋酸体积受温度影响较大，故本实验适宜在天气较暖的春、秋季或有空调的房间内进行5.α-氨基酸可选乙氨酸（式量75.07）、丙氨酸（89.09）、谷氨酸（147.13）、异白氨酸（131.13）等易溶于冰醋酸的氨基酸。
6在非水滴定中仪器必须干燥，否则会影响测定结果。
