油烟机以目前状况可以分欧式、中式、近吸式（侧吸式）几类。其中中式可分薄型及简型。简型中又分深型及亚深型。就电机和风轮的数量可分：双机和单机（即双筒和单筒）。以吸气的方式可分：顶吸式和侧吸式（含斜吸式）。从积停沥油方式可分为双油路、三油路（气室沥淅油，防护罩沥淅油及风运沥淅油）。从集烟室结构分有单层（三油路）、双层内旦式（双油路），近吸式又称侧吸式等等。
按净化空气的方式来分吸油烟机
可分为两种，一种是脱油外排式，它将污染气体直接排到室外；另一种是吸附净化内循环式，它将吸进的污染气体经过滤后再排回室内。因我国的烹饪方式以炒菜为主，油污比较多，内循环式机不太适用，大多生产外排式机。
按风机的机型来分
抽油烟机可分为
轴流式和离心式两种。轴流式风机一般配浅型罩，风量大，风压小；离心式风机风压大。现在市场上出售的抽油烟机主要以离心式为主，在机型上选择的余地不大，一般都是外排式，配离心式风机。按结构形式分抽油烟机主要有深型和薄型两种，另有半深型、欧式及抽拉式等机型。
按电机数量分
抽油烟机大多为单电机和双电机两种，目前已经有了三电机油烟机。
3C认证详细资料；
1.产品说明书；
2.产品规格书；
3.产品维修手册；
4.产品电路图（包括原理图和印制刷线路版图）；
5.同一申请单元中主送型号产品与覆盖型号产品的差异说明；
6.产品与安全有关的关键元部件明细表和对电磁兼容性能有影响的主要零部件明细表；
7.产品关键安全元件认证证书复印件；
8.产品的CB测试证书和报告（如有）；
9.产品的商标使用授权书
3C认证流程：
1：认证申请
2：形式实验（样机测试）
3：工厂审查
4：认证结果的评价和批准（审核发证）
3C认证周期：6-8周
3C认证的全称为"中国强制性产品认证"，英文名称China CompulsoryCertification，英文缩写CCC。
它是中国政府为保护消费者人身安全和国家安全、加强产品质量管理、依照法律法规实施的一种产品合格评定制度。
"3C"认证从2002年5月1日(后来推迟至8月1日)起全面实施，原有的产品安全认证和进口安全质量许可制度同期废止。当前已公布的强制性产品认证制度有《强制性产品认证管理规定》、《强制性产品认证标志管理办法》、《批实施强制性产品认证的产品目录》和《实施强制性产品认证有关问题的通知》