随着经济全球化的发展、社会文明程度的提高，人们越来越关注食品的安全问题；要求生产、操作和供应食品的组织，证明自己有能力控制食品安全危害和那些影响食品安全的因素。顾客的期望、社会的责任，使食品生产、操作和供应的组织逐渐认识到，应当有标准来指导操作、保障、评价食品安全管理，这种对标准的呼唤，促使ISO22000:2005食品安全管理体系要求标准的产生。
ISO22000:2005标准既是描述食品安全管理体系要求的使用指导标准，又是可供食品生产、操作和供应的组织认证和注册的依据。
ISO22000:2005表达了食品安全管理中的共性要求，而不是针对食品链中任何一类组织的特定要求。该标准适用于在食品链中所有希望建立保证食品安全体系的组织，无论其规模、类型和其所提供的产品。它适用于农产品生产厂商，动物饲料生产厂商，食品生产厂商，批发商和零售商。它也适用于与食品有关的设备供应厂商，物流供应商，包装材料供应厂商，农业化学品和食品添加剂供应厂商，涉及食品的服务供应商和餐厅。
ISO22000:2005采用了ISO9000标准体系结构，将HACCP（Hazard Analysis andCritical ControlPoint，危害分析和临界控制点）原理作为方法应用于整个体系；明确了危害分析作为安全食品实现策划的核心，并将国际食品法典委员会（CAC）所制定的预备步骤中的产品特性、预期用途、流程图、加工步骤和控制措施和沟通作为危害分析及其更新的输入；同时将HACCP计划及其前提条件-前提方案动态、均衡的结合。本标准可以与其他管理标准相整合，如质量管理体系标准和环境管理体系标准等。
日前，ISO委员会已发布了ISO22000：2018食品安全管理体系标准草案(DIS)，预计在2018年底发布正式版标准，版本变化：ISO22000:2005→ISO22000:2018。
新版本新增条款
4.1理解组织及其环境
4.2理解相关方的需求和期望
6.1应对风险和机遇的措施
7.1.5外部开发食品安全管理体系要素的控制
7.1.6 外部提供过程、产品和服务的控制
8.4.2紧急情况和事故的处理
9食品安全管理体系绩效评价
9.1.1总则
10.1不符合和纠正措施
按照ISO22000标准要求，ISO22000食品安全管理体系应在企业内部运行的时间是三个月，第四个月可申请认证。但是因为各个企业的原有管理水平不同，转化为ISO22000管理体系的时间就不同。从以往的经验看可分为两种情况：
（1）急需证书的企业：一般是二个月，特殊情况可以加急到一个半月完成，当然办理ISO22000管理体系的周期Zui多的取决于企业的执行于与推行的配合度，以及在推行过程中组织机构是否发生变化，要求是否发生变化等。
（2）全力推行标准的企业：大约需要4-5个月的时间。前期培训、组织机构设置、文件编写、文件修改大约需要2个月的时间，接着有三个月的运行期间。申请认证、现场审核、认证通过、颁发证书一般一个月左右。
当然每个企业对ISO22000认证的期望和需求都不同，所以办理ISO22000的费用也有差别，ISO22000办理的费用主要与企业规模（人数）、培训要求、证书类别、行业类别及出证周期有关。
尽管ISO22000将是一个自愿性标准，但由于该标准是对各国现行的食品安全管理标准和法规的整合，是一个统一的，因此专家预计，该标准一旦出台，即会为越来越多的政府和食品供应链上的企业所接受和采用，所以采用ISO22000也将会是我国食品企业与国际接轨的一个标志。从目前情况看，我国企业采用ISO22000食品安全管理体系可以获得如下诸多好处：
(1) 可以与贸易伙伴进行有组织的、有针对性的沟通；
(2) 在组织内部及食品链中实现资源利用Zui优化；
(3) 改善文献资源管理；
(4) 加强计划性，减少过程后的检验；
(5) 更加有效和动态的进行食品安全风险控制；
(6) 所有的控制措施都将进行风险分析；
(7) 对必备方案进行系统化管理；
(8)由于关注Zui终结果，该标准适用范围广泛；
(9) 可以作为决策的有效依据；
(10) 充分提高勤奋度；
(11) 聚焦于对必要的问题的控制；
(12) 通过减少冗余的系统审计而节约资源。
在不断出现食品安全问题的现状下，基于ISO22000食品安全管理体系标准建立食品安全管理体系的组织，可以通过对其有效性的自我声明和来自组织的评定结果，向社会证实其控制食品安全危害的能力，持续、稳定地提供符合食品安全要求的终产品，满足顾客对食品安全要求;使组织将其食品安全要求与其经营目的有机地统一。
食品安全要求是第一位的，它不仅直接威胁到消费者;而且还直接或间接影响到食品生产、运输和销售组织或其他相关组织的商誉;甚至还影响到食品主管机构或政府的公信度。因此，ISO22000食品安全管理体系的推广，是具有重要作用和深远意义的。
保障食品安全生产不是一朝一夕的事情,这不仅关系企业的兴盛,同时关系到千家万户的安全和健康。推行ISO22000食品安全管理体系既是企业产品安全管理更上一层楼的标志,也是企业对广大消费者的品质承诺。
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