2020年伊始大自然就给我们上了一堂刻骨铭心的课，保护环境、爱护自然、珍爱生命被人们深深地印刻在了脑海。现就我们日常生活离不开的餐橱垃圾为你解惑餐厨垃圾都去了哪里，如何处理才是Zui环保、Zui适合大自然生态循环系统!
一、餐厨垃圾简介
餐厨垃圾俗称泔水、潲水，是我们一日三餐后的剩余物，极易腐烂变质、散发恶臭、传播细菌和病毒。主要成分包括米和面粉类食物残余、蔬菜、动植物油、肉骨等，具有高水分、高盐分、高有机质含量、危害性与资源性并存的特点。
1、餐厨垃圾分类
根据来源不同，主要分为餐饮垃圾和厨余垃圾。前者产生自饭店、食堂等餐饮业的残羹剩饭，具有产生量大、来源多、分布广的特点;后者主要指居民日常烹调中废弃的下脚料、倒弃的剩菜剩饭。
2、产量惊人
数据显示，2010年全国餐厨垃圾产生量约为7823万吨;到2015年全国餐厨垃圾产生量已达9475万吨，日均产量达26万吨/日;2018年全国餐厨垃圾产生量超过1亿吨，达到10800万吨。
二、放错位置的资源
一分钟前还是佳肴，一分钟后成了垃圾。营养丰富的餐厨垃圾是宝贵的可再生资源，但由于尚未引起重视，处置方法不当，已成为影响食品安全和生态安全的潜在危险源。虽然处置不当会产生严重的后果，但餐厨垃圾也并非一无是处，具有废物与资源的双重特性，可以说是典型的"放错了地方的资源"。
1、危害严重
(1)污染环境、影响市容。因废弃放置时间越久，腐败变质现象就越发严重，特别是夏季，温度较高，腐烂变质也越快，Zui易产生大量的渗滤水以及恶臭气体，滋生蚊虫，对环境卫生造成恶劣影响。
(2)危害人体健康。餐厨垃圾中的肉类蛋白以及动物性脂肪类物质，主要来自于提供肉类食品的那些牲畜家禽，牲畜在直接吃食未经有效处理的餐厨垃圾后，容易发生"同类相食"的同源性污染，并造成人畜之间疫病的交叉传染，危害人类健康。
(3)传播疾病。餐厨垃圾的露天存放会招致蚊蝇鼠虫的大量繁殖，变成疾病流传的主要媒介。
(4)餐厨垃圾堆放时产生的下渗液污染地下水。
2、资源利用
餐厨垃圾内含大量的营养物质，可替代玉米、鱼粉、豆粕等加工成高能蛋白优质饲料，也是制取生物柴油的适合原料。
按干物质含量计算，5000万吨餐厨垃圾相当于500万吨的优质饲料，内含的能量相当于每年1000万亩耕地的产出量，内含的蛋白质相当于每年2000万亩大豆的蛋白质产出量。
三、喂猪弊大于利
农耕时代，我们的祖先就学会了用泔水喂猪，20多年前的农村随处可见剩饭菜喂猪，但近些年各地都在禁止餐厨垃圾喂猪，为什么现在不行了呢?
1、泔水为何不能作为饲料喂猪?
现在的餐厨垃圾与20年前家家户户的餐厨垃圾相比，组成成分更复杂，且里面包含了洗涤剂、消毒剂、塑料袋等污染物质，也含有猪肉制品，让动物食用其同类动物的肉，会造成同源性污染，有潜在的疾病传染风险，时间久了还很容易导致猪瘟。
Zui简单的无法辩驳的道理就是你的剩菜给猪吃，猪吃了你的剩菜，你吃了猪。Zui终也会对人类的基因造成重大影响。
如近两年国内爆发的非洲猪瘟，炒热了“二师兄”，自然感染潜伏期5～9天，发病时体温升高至41度，高死亡率;国外专家对2008-2012年查明的219起非洲猪瘟疫情进行分析，发现45.6%的疫情系饲喂餐厨剩余物引起。研究表明在我国发生的前21起非洲猪瘟疫情中，有62%的疫情与饲喂餐厨剩余物有关。
历史上大规模爆发的另一个典型例子就是1986年英国出现的疯牛病，主要因为牛吃了同类的内脏、骨血等原因导致，而且还传播到人类，造成人畜共患疾病。
根本原因同人不能吃人肉一样的道理，既有伦理问题，也有产生疫病风险，世界卫生组织禁止“同源性污染”。
同源性污染是指动物食用其同类动物的肉、骨、血液等动物组织生产的动物源性饲料，产生潜在的、不确定的传播疾病风险。
2、提炼地沟油
除了喂猪，还有一部分餐厨垃圾被不法分子用于提炼地沟油。
3、为何屡禁不止
2018年底，国务院办公厅印发《国务院办公厅关于进一步做好非洲猪瘟疫防控工作的通知》要求全面禁止餐厨剩余物饲喂生猪。可屡禁不止的原因除了大家认知误区外，主要还是成本低，利润大，在市场竞争中占据价格优势。
餐厨垃圾若由餐馆交给有资质的单位收运处置，每吨需支付100～300元运输及处置费，但转手给养殖户，不但支付费用为零，还可以找养殖户要收益;对个别养殖户而言，这些餐厨垃圾的收运成本远低于购买饲料，双方都会为了利益而非法交易。
据悉，地沟油每吨售价3000～4000元，也是巨大的利益产业链。
四、目前餐厨垃圾主要处理技术
(1)用作动物饲料，Zui简单的即喂猪;稍好的是采用生物转化手段(烘干处理、杀毒灭菌等)制成蛋白饲料添加剂等可利用物质。
(2)进行焚烧或填埋等处理。
(3)好氧堆肥或经深加工为土壤腐植酸。
(4)进行油脂分离，生产生物柴油。
(5)15～30天的厌氧消化，产生沼气后发电或提纯制备生物天燃气，残渣经无害化处理后制作有机复合肥料。
其中用作动物饲料、焚烧、填埋是Zui直接的处理方式，且仍旧是目前的主要手段，其弊端十分明显，人们已经意识到这些处理方法不仅使资源在一定程度上被浪费，而且并不绿色环保。
好氧堆肥、油脂分离制生物柴油及厌氧消化产沼气是当前各个国家发展的主要方向，然而也有一些技术瓶颈需要突破，比如堆肥需要的场地大、周期长、灭菌难等;制备生物柴油的原料预处理成本高等;厌氧消化的处理效率不高，工业化难度大等。
可见餐厨垃圾处理还有很长的路要走。
五、餐厨垃圾未来趋势—走资源化之路
1、国外餐厨垃圾处理现状
餐厨垃圾的管理和处理已经是一个世界范围内的问题。美国、日本、韩国及欧盟等对餐厨垃圾的资源化处理已经形成较为完整和成熟的产业链条。如英国每年约产生1500万t餐厨垃圾(234kg·人·年)，如今每年通过对餐厨垃圾进行厌氧消化和好氧堆肥处理减排二氧化碳2000万t，同时英国计划到2025年将餐厨垃圾循环利用提高到70%。
德国是一个非常注重生态平衡的国家，其工业技术在全球也是。20世纪60年代德国就开始使用厌氧技术处理餐厨垃圾，到 90年代厌氧技术的工程开始在德国及欧洲大规模推广使用。据德国沼气协会数据，截至2015年，德国境内总共有近9000个沼气工程运行使用，占欧洲全部沼气工程的80%以上，沼气发电装机4018MW，可为约800万家庭提供用电，目前沼气发电量已经占到全国用电量的4.5%以上。预计2020年，新能源发电将占德国全年总发电量的43%，进而替代核能在能源供应体系中的位置。
所以使用更清洁绿色、高效循环的餐厨垃圾处理方法成为当前各国不断探寻和开发的重要目标。
2、中国大力推进餐厨垃圾处理
厌氧能源化是减少温室气体排放、实现能源再生和社会经济效益Zui有希望的方法之一，中国当前主要借鉴德国沼气产业发展经验，正在全国大力推广技术相对成熟的厌氧能源化处理，已在目前主流的餐厨垃圾处理技术使用占比达80%。
据中项网统计数据显示，仅2018年，我国已披露的新增筹建的餐厨垃圾处理项目便多达44个。
六、结语
餐厨垃圾处理行业属于新兴产业，大多由政府招标并监督项目的建设和运营，与其说餐厨垃圾处理是环保问题，不如说是产业链和利益链的问题。故我国在餐厨垃圾处理方面，政府要强化监管力度，严格监管，从源头上截断餐厨垃圾不当流向，构建智能化收运系统。
同时，增强环保意识，充分发挥网络媒体的宣传作用，大力宣传餐厨垃圾无害化及资源化处理的重要性，倡导并推广绿色餐饮。
再就是鼓励厌氧发酵技术处理后的沼渣沼液增大产业循环，利用园林绿化消纳餐厨厌氧消化过程中产生的沼液、沼渣，实现餐厨垃圾的完全利用和生态循环模式。
从而实现自然之馈、馈之自然!
