蛋制品主要是以鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋或其他禽蛋为原料加工而制成的蛋制品，其中为常见的是鸡蛋，鸡蛋富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，从古至今，鸡蛋都是备受人们喜爱的营养食品。
经济的进步，科学技术的发展提高了食品加工工艺水平，蛋制品中除了鸡蛋，各种以鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋或其他禽蛋为原料加工而制成的蛋制品品种越来越多，成为一日三餐，餐后甜点和休闲零食的重要食材之一。时代的进步和技术的发展往往是一把双刃剑，养殖户滥用激素、抗生素、人工色素等会造成劣质鸡蛋频现市场，香港某超市检出含三聚氰胺鸡蛋，污染蔓延到非加工食品，网络上甚至有打着“科学技术”的名义推销人造鸡蛋技术骗取学费不法分子。鸡蛋虽小，但质量安全堪忧。
在食品安全事件频发的现当下，“物美价廉”在消费者眼里已经和食品的安全背道而驰，这在给不法分子钻空子的同时也降低了消费者的信心。这对市场而言，是扰乱市场秩序，对企业而言，是顾客、信誉和利润的损失，于老百姓而言，则是关乎餐桌安全健康的大事，做好蛋及蛋制品安全检测工作，迫在眉睫。
【蛋类检测项目】主要包括营养成分，微量元素成分，农药残留，抗生素残留，兽药残留，食品污染物，而蛋制品的检测重点在于食品污染物，食品添加剂，理化性质，食品微生物，致病菌等。
深圳检测始终以前沿的国际实验室标准操作，以化学检测仪器设备及专业的检测技术团队，结合GB2760-2011《食品安全国标准食品添加剂使用标准》、GB2762-2012《食品安全国标准食品中污染物限量》等法律法规，推出农残检测、兽残检测、理化检测、营养成分检测、重金属检测和微生物检测服务。
