几千年来，中国古代劳动人民利用各种豆类创制了许多影响深远，广为流传的豆制品，如豆腐，豆腐丝，腐乳，豆浆，豆豉，酱油，豆芽，豆肠，豆筋，豆鱼，大豆耳等美食。
豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。大多数豆制品是由大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其再制品。中国栽培大豆已有五千年的历史。同时也是早研发生产豆制品的国。
豆制品检测推荐项目
类别 | 检测项目 |
感官指标 | 色泽、气味、滋味、状态、杂质等 |
理化指标 | 水分、蛋白质、氨基酸态氮、总酸、食盐、脂肪、脲酶实验等 |
食品添加剂 | 苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、丙酸、糖精钠、甜蜜素、三氯蔗糖、铝残留量、二氧化硫残留量、纳他霉素等 |
污染物指标 | 铅、黄曲霉毒素B1等 |
微生物指标 | 大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等 |
非食用物质 | 吊白块、三聚氰胺、皮革水解物、硼酸、硼砂、碱性橙Ⅱ、碱性嫩黄、酸性橙Ⅱ、乌洛托品、4-氯苯氧乙酸钠、6-苄基腺嘌呤、乙烯利等 |
豆制品检测标准
豆制品检测部分相关标准： | GB 2712食品安全国标准 豆制品 GB/T22106-2008 非发酵豆制品 SB/T10170-2007 腐乳 SB/T10633-2011 豆浆类 GB 2760食品安全国标准 食品添加剂使用标准 GB 2761食品安全国标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762食品安全国标准 食品中污染物限量 GB/T5009.183 植物蛋白饮料中脲酶的定性测定 GB 29921食品安全国标准 食品中致病菌限量 |
