炒菜，可以说是基本的也是应用广泛的烹饪技法。炒菜就是选用质地新鲜的烹饪食材，经过加工或采用适当的辅助措施，滑油或焯水后，放入烧热的油锅中，用旺火或中火迅速翻炒，加入调味料做成菜的烹调技法。深圳龙岗学快餐小炒培训的地方，找食为先小吃实训，都会教你怎么样抛锅，切菜，配菜，炒菜，还有菜的技术配方都会教给你的。
快餐小炒讲究菜品滋味浓重，适合下饭充饥，以家常小炒菜肴为主，成本比较低廉，价格比较实惠，适合开家小餐馆的投资者选择。
快餐小炒是现代美食与休闲文化的结合，也是西餐和中餐的结晶与中西文化的贴切展现。在制作时极富观赏力，简单的原料经过简单翻炒后，呈现出尽善尽美的炒饭，芳香四溢、散发光泽、色彩靓丽，米饭粒粒松散、晶莹剔透，是快餐中的佳品，其实，炒饭就是先煮好米饭，在炒锅中加各种各样的调料、菜肴，再加上一些特别的配菜炒出香甜可口、各得其所的花样混合饭菜。很受喜欢吃快餐人们的青睐。
小炒就是利用大众化的食材，在较短的时间里，用大火完成不同口味的菜肴。用经济的价格、快速的时间来完成一道满意的菜肴，是多数人对小炒的要求。小炒常见有生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒等烹饪技法。深圳龙岗学快餐小炒培训的地方，食为先小吃实训，都有标准的配方和流程，具体学几天看个人的学习能力，学会为止，快餐小炒培训课程内容
1：学习刀工练习方法
2：学习各种菜品材料搭配
3：学习每道菜的具体炒制方法技巧
4：学习原材料和设备采购渠道