当前卤味熟食行业是个快速发展的阶段，未来3-5年整个行业会进一步进入品牌化和规模化经营，很多朋友想在风口浪尖上捎带着发个小财，所以很多朋友都开始蠢蠢欲动。卤味很好吃，但却存在一个很大问题，就是难以存放。一直以来，卤味在终端售卖时，往往分为按斤称重零售的鲜货产品和包装产品两种。深圳宝安学卤味卤菜培训的地方，食为先小吃实训，技术配方不保留，学会为止。
卤菜的核心技术，就在于一锅卤水的熬制和调味，卤水的好坏在于配方的优劣，也在于熬制的技术和保存的方法，俗话说，十年卤水胜黄金，就形象的说明了这一点。卤菜卤制好之后，可以加热享用，也可以凉拌食用，所以，大家也把它称作“凉菜”。
卤菜具有取材方便、可丰可俭、质地可口、冷热皆宜、味感丰富、香气宜人、润而不腻、携带方便、易于保管、增进食欲、有益营养等特点。卤味制品比较大的优点在于冷热皆宜，既可作为餐桌主菜也可当作佐酒佳肴，保质期长、四季享用。
卤是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有强身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。深圳宝安学卤味卤菜培训的地方，来食为先小吃实训，都有标准的配方和流程，具体学多久，看个人的学习能力，学会为止。卤菜卤所有肉制品 （五花肉，猪耳朵，猪脸皮，猪脚，鸡腿，鸡翅，鸡爪，牛肉），一般卤肉类这些比较多，其他也可以卤。