蛋黄派蛋黄酥以及蛋黄月饼等含有蛋黄的糕点，应满足标准《GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包》和《GB2749-2015 食品安全国家标准 蛋与蛋制品》的要求，引申开来，其理化性质，外观感官，微生物应符合上述两个标准要求，而食品污染物应符合标准《GB2762-2012 食品安全国家标准 食品中污染物限量》，食品添加剂应符合标准《GB2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，食品中致病菌应符合标准《GB29921-2013 食品安全国家标准 食品中致病菌限量》,食品中真菌毒素应符合标准《GB2761-2011 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》,食品中农药残留应符合标准《GB2763-2014 食品安全国家标准 食品中农药zui大残留限量》的要求。
糕点部分检测项目
第1部分：外观感官，酸价，过氧化值
第二部分食品污染物：铅，镉，汞，铬，砷，苯并[a]芘；
第三部分食品添加剂：山梨酸，梨酸钾，甜蜜素，糖精钠、安赛蜜，合成着色剂（日落黄，柠檬黄，诱惑红，苋菜红，胭脂红，亮蓝，亮黑，酸性绿，酸性红，偶氮玉红，赤藓红，靛蓝，专利蓝，喹啉黄，荧光黄等），荧光增白剂，二氧化硫，吊白块，过氧化苯甲酰等；
第四部分微生物：菌落总数，大肠菌群，霉菌计数
第五部分致病菌：沙门氏菌，金黄色葡萄球菌
第六部分真菌毒素：黄曲霉毒素B1，脱氧雪腐镰刀菌烯醇，赭曲霉毒素A，玉米赤霉烯酮
第七部分非法添加剂：吊白块，荧光增白物质，苏丹红，罗丹明B，对位红，红色2G，酸性橙Ⅱ，碱性橙Ⅱ，甲苯胺红，胭脂树橙，邻氨基偶氮甲苯，对硝基苯胺等。
蛋黄部分检测项目
第1部分：外观感官，挥发性盐基氮
第二部分食品污染物：铅，镉，总汞；
第三部分食品添加剂：无
第四部分微生物：菌落总数，大肠菌群
第五部分致病菌：沙门氏菌
第六部分真菌毒素：无
第七部分兽药残留，抗生素残留：金霉素，土霉素，硝基呋喃代谢物，磺胺类药物残留等
第八部分非法添加剂：无。
推荐检测套餐
糕点部分检测：铅，镉，汞，铬，砷，山梨酸，梨酸钾，甜蜜素，糖精钠、安赛蜜，合成着色剂（根据产品颜色选择具体着色剂），菌落总数，大肠菌群，霉菌计数，沙门氏菌，金黄色葡萄球菌，黄曲霉毒素B1，苏丹红（如果过产品为红色）。
蛋黄部分检测：铅，镉，总汞
