这样的形式正好迎合了当下餐饮消费的主流思想，聪明的从业者通过用“现捞”一词，形象地表达其卤菜产品的内涵，加以突出“现卤现捞”“卤菜夜”等让消费者看得见、摸得着、体验得到的具体形式，给客人以直观的视觉冲击，深圳龙华现卤现捞技术培训食为先，找食为先小吃实训，教技术配方，学会为止。
什么是现捞现卤？
一、是现卤现捞有即卤即食之意，其口感更加滋润；
二、是卤菜夜，当天卤的当天销售完，表示原材料新鲜之意；
三、是现场操作，包括从原材料制作加工到销售的整个过程，大家都看得见，可以放心食用。
与传统卤菜的区别主要表现在卤水制作，出菜时间、售卖方式上不同。
传统卤菜是提前卤制好各类菜品，冷透后再摆放好售卖；而现捞以现煮现捞+回炉再造+新鲜热乎乎的形式，一经推出，备受大家青睐。
现卤现捞的口感适合喜欢麻辣的年轻人群，既可以作为餐前的菜品，也可以作为日常小吃经营。现卤现捞菜品丰富。这不仅仅是卖的味道，更是一种信任，只要味道得到认可就可以收获不少回头客，赚钱也就容易了。例如：食为先学员曾一单就卖了一千多块，好项目不怕没市场，好产品不怕没生意。
现卤现捞经营灵活，随捞随吃，不受卤制场所的限制，经营卤菜店不需要太多人手，夫妻经营即可，店面10平米就足够经营，投资金额不高，一般小型的卤菜投资都是几万元以内，轻轻松松就能开一家卤菜店。深圳龙华现卤现捞技术培训，找食为先小吃实训，教技术配方，学会为止。现卤现卖是主打特色，当天卤当天卖。经过特殊卤汁的熬制，可以让食材层层入味，咬上一口，卤汁在口中环绕，浓郁的味道让人深深着迷。现卤现捞、现卤现卖，是对传统卤菜的一种变革。顾客全程看到菜品的制作过程，吃得更放心。