GB7718-2011月饼质检报告办理标准

GB7718-2011月饼质检报告办理标准

月饼质检报告监督抽检项目：

根据食药总局发布的《总局关于印发2017年食品安全抽检计划及要求的通知》，月饼被列为较高风险产品，月饼抽检项目有：铅（以Pb计），酸价（以脂肪计），过氧化值（以脂肪计），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计），山梨酸及其钾盐（以山梨酸计），糖精钠（以糖精计），甜蜜素，安赛蜜，铝的残留量（干样品，以Al计），丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计），脱氢乙酸，纳他霉素，三氯蔗糖，纽甜，阿斯巴甜，特丁基对苯二酚（TBHQ）（以油脂中的含量计），防腐剂混合使用时各自用量占其至大使用量比例之和，菌落总数，大肠菌群，沙门氏菌，金黄色葡萄球菌，霉菌，富马酸二甲酯。

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月饼标注规范：

月饼的标签标识参考《卫生部监督局关于月饼标签问题的复函》（卫监督食便函[2012]298号），复函明确：根据《预包装食品标签通则》（GB7718-2011）规定，一个销售单元的包装中含有不同品种、多个独立包装可单独销售的食品，每件独立包装的食品标识应当分别标注。一个销售单元的包装中含有不同品种、多个独立包装但不单独销售的食品，可在销售单元包装上按照《预包装食品标签通则》（GB7718-2011）标示，其中的独立包装可以不标注该标准规定的强制性标示内容。

月饼的营养标签按照GB 28050-2011 《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》和GB 28050-2011标准问答修订版的内容进行标注。

月饼检验方法

1感官检验

取样品一份，去除包装，置于清洁的白瓷盘中，目测形态、色泽，取2块用刀按四分法切开，观察内部组织、品味并与标准规定对照，作出评价。

2理化指标的检验

馅料含量、干燥失重、蛋白质、脂肪和总糖的检验按GB/T23780中规定的方法测定。

3卫生指标的检验

本标准5.3中规定项目的检验方法按GB7099的规定执行。

4净含量负偏差

应执行JJF1070的规定。

月饼检测标准：

GB/T191包装储运图示标志

GB317白砂糖

GB1355小麦粉

GB/T1532花生

GB2716食用植物油卫生标准

GB2730腌腊肉制品卫生标准

GB2748鲜蛋卫生标准

GB2749蛋制品卫生标准

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB/T5737食品塑料周转箱

GB7096食品安全国家标准食用菌及其制品

GB7099糕点、面包卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T8937食用猪油

GB10146食用动物油脂卫生标准

GB/T10458荞麦

GB/T11761芝麻

GB13104食品安全国家标准食糖

GB14884蜜饯卫生标准

GB14963食品安全国家标准蜂蜜

GB16325干果食品卫生标准

GB16326食品安全国家标准坚果与籽类食品

GB/T18357地理标志产品宣威火腿

GB/T20883麦芽糖

GB/T21270食品馅料

GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品

GB/T23780糕点质量检验方法

GB/T23812糕点生产及销售要求

NY1506绿 色 食品食用花卉