经过几千年的演化和不断创新，形成了经典的八大菜系，川菜和湘菜更是其中翘楚。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。湘菜制作精细，以辣为主，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
民以食为天，食以味为先。中餐饮食因地域不同，而有了截然不同的口味和特色。经过几千年的演化和不断创新，形成了经典的八大菜系，川菜和湘菜更是其中翘楚。川菜是对我国西南地区四川和重庆等地具有地域特色的饮食的统称，川湘菜起源于四川、重庆，以麻、辣、鲜、香为特色。
烹饪，是一条反复尝试的路，如何才能炒出心中的美味，是每一个厨师一直在探索的奥秘。在厨师的眼中，创造出佳肴。
川湘菜讲究色、香、味、形，在“味”字上下功夫，以味的多、广、厚著称。深圳布吉川湘菜技术培训，食为先川湘菜培训，教技术配方，川湘菜以川菜、湘菜为基础，以炒菜为特色，取长补短，顺应中餐行业的趋势。以培养熟练制作川菜、湘菜为目标，让学员具备独立开店创业的能力。食为先川湘菜培训内容：
1、川湘菜系列的系统讲述；
2、川湘菜系列原料的选购；
3、川湘菜系列食材的预加工；
4、川湘菜系列加工的基本标准；
5、川湘菜系列加工的工艺步骤；
6、川湘菜系列经营定价原则；
7、培训调味品及原料的货源渠道；