抽油烟机又称吸油烟机，是一种净化厨房环境的厨房电器。它安装在厨房健康节能吸油烟机炉灶上方，能将炉灶燃烧的废物和烹饪过程中产生的对人体有害的油烟迅速抽走，排出室外，减少污染，净化空气，并有防毒、防爆的安全保障作用。抽油烟机需要定期进行清洗，简单清洗是处理不掉油污的，清洗抽油烟机必须使用的清洗剂进行清洗
酒店大型抽油烟机清洗的工具/原料：高利洁油烟管道清洗机器人、高利洁高压清洗机、高利洁耐高温耐腐蚀喷药机、铲子、强力除油剂。
1、对厨房现场用薄膜进行防护工作，避免在清洗时造成二次油烟污染，加大收尾工作难度。
2、用高利洁耐高温耐腐蚀喷药 对厨房油烟部位进行喷高温药剂水进行溶解油污，以便清洗
3、用高利洁高压清洗机对已经进行高温药剂水溶解的油污进行高压冲洗，减少人工清洗难度、提高清洗效率。
4、用铲子清除油烟机表面的难以进行喷药溶解油污部位以及难以进行高压清洗的部位顽固污渍。
5、抽油烟机扇叶清洗。将专用清洁剂喷在扇叶上，静置1-3分钟;关掉开关，用高利洁高压清洗机的低压模式进行高温清洗，再拿干净抹布擦拭，扇叶立即清洁溜溜。
6、抽油烟机滤网清洗。取下扇叶，浸泡在加有专用清洁剂的温水中，静置约10分钟;用高利洁高压清洗机用清水清洗干净。
7、抽油烟机储油盒清洗。若发现集油杯中已有6分满，便要着手清除;将存积的废油倒掉;将集油杯浸泡在温水及清洁剂中3分钟后，用抹布便可轻松抹净;在储油盒加放小一号新的一次性油盒，下次清理时把一次性油盒丢弃，清理起来会更方便。