厨房设备定制服务认证证书怎么申请？

在厨房设计中包括前期规划的风格、环境和空间布局要根据酒店的餐厅功能来提前策划，后期包括整个工程的管理阶段，整个的设计流程要按计划进行才能得到一个满意的酒店厨房。针对酒店厨房设计中的难点和常见问题提出设计解决方案，避免在酒店厨房设计中因不合理的布局导致“不合格”的厨房。

经营规划确定的餐饮类别、规模档次、餐位数、餐桌数、特色菜系服务项目等有关内容，就是对厨房设计的具体要求。明确设计的功能目标，才能有的放矢，准确无误。

以系统功能优化为指导思想，全面考虑相互关系，把各种分系统和单一设备纳入系统通盘考虑。每个节都有相互关联的技术要求。要保证配置合理，不要顾此失彼，影响整体功能。有时厨房很小，切配位不够，不能保证供应，还会影响出菜的速度。

对厨房的内部结构和环境条件进行整体分析，从总体框架上进行构思，综合分析越细，策划设计的效率越高。如果对厨房内部结构分析不够，厨房面积利用有欠缺，就会影响整体效果，有时就不得不重布局设计。有时对厨房外部环境分析不够，布局设计对周边环境造成干扰，也会引起不必要的纠纷。

要确保近期利益与长远利益相一致，不能只顾眼前利益和经济效益，不要心存侥幸，不顾食品安全和环境保护。策划设计时就要采用良好的技术措施为今后减少麻烦。

公共建筑中, 厨房是很重要的一个场所。 以往的厨房通风设计,一般只在墙上装设数台轴流风机或排气扇作为排除炉灶油烟的手段。 近年来, 厨房设计已不仅局限于简单的通风设计,而逐步发展为通风与空调相结合的开式。

一厨房空调设计的一般原则：

厨房空调系统不宜采用风机盘管系统, 因为厨房内油烟、水蒸气较多, 长期循环室内污浊空气势必造成油烟附着在盘管表面, 使其传热系数大大降低,冷却效果越来越差,以致不能使用。厨房空调系统一般采用直流式空调系统,它所处理的空气全部来自室外, 不可用回风。

送风系统:厨房送风包括两部分:室外新风和空调风。

室外新风：室外新风通过轴流或离心风机经风管送入靠近炉灶处. 主要起到补风作用。新风位置要适当,送风切不能在厨师头顶或颈后直吹,否则会造成不舒适, 严重的会引起厨师职业病。送风口距厨师约1.5m较合适。 空调风来源于新风机组或组合式空调器,通过风管送入远离炉灶处, 调节厨房内温度,也起到补风作用。 送风口可根据厨房具体情况合理布置。为防止厨房气味串人餐厅, 厨房应保持负压。 一般情祝下, 厨房负压值不得大于5Pa。 送风量(新风+空调风)应按排风量的 85%~95%考虑。