随着全球人口基数的不断增长和人们生活水平的提高，餐厨垃圾的排放量日益增大。大量的餐厨垃圾一方面带来了严重的污染，另一方面造成了巨大的浪费，给各国带来很大的困扰。
这些含有丰富生物质的餐厨垃圾如果能资源化利用，既有利于环境保护，也可增加人类对可再生资源的利用程度，符合可持续发展、循环经济的发展方向。针对餐厨垃圾的处理，发达国家早在20 世纪 60年代就已开始，经过几十年的摸索尝试，目前已经形成一定的处理规模。例如德国已经率先建立一套先进的餐厨垃圾处理体系，并形成一条从垃圾收集到终资源化利用的**的循环产业链条。 据统计，德国每年由餐厨垃圾制成的肥料约有 500 万t。我国对餐厨垃圾的处理问题直到近几年才引起广泛**，据报道，2015 我国城市垃圾产生量达 1.86 亿 t，其中餐厨垃圾占 37%~62%，可见其已成为影响城市健康绿色发展不可忽视的顽疾之一。惯用的填埋、焚烧、喂养畜禽等方法见效快，但都存在较大的弊端，资源的利用率较低。使用更清洁绿色、高效循环的餐厨垃圾处理方法成为当前各国不断探寻和开发的重要目标。