近日，内地有大型酸菜加工企业被揭发生产环境及制作过程卫生恶劣，企业标榜为老坛发酵的酸菜，实际却是不经清洗，直接土坑腌制。食物安全中心亦呼吁市民停止食用相关产品，及业界应停止使用或出售。
是次食品安全事故大大影响消费者对酸菜产品的信心及企业的形象，而根据香港食品规例，于香港出售的食物必须合符卫生、无杂质和适宜人类食用。要确保食品安全，业界除了制作过程要规范外，也应定期为原料及成品进行检测。
重金属测试
酸菜原料的种植泥土及水质可能受到重金属污染，根据《食物搀杂 (金属杂质含量) 规例》(第 132V 章规范了腌菜的原料 (蔬菜 )的 锑、砷、镉、铬、铅和汞的含量。
农药残余测试
农药残余也可能是另一种酸菜原料的污染物，而《食物内除害剂残余规例》(第 132CM 章 ) 列明腌菜的原料 (叶菜类蔬菜)中除害剂的Zui高残余限量或Zui高再残余限量。微生物限量测试
酸菜亦是常见的即食食品，若酸菜含有致病菌，如金黄葡萄球菌、沙门氏菌、大肠杆菌及O157 型大肠杆菌，可导致感染肠道疾病。食品添加剂测试
此次酸菜事件中，亦揭发黑心工厂于酸菜成品中添加大量防腐剂，用以抑制微生物生长。过量的防腐剂会损害健康，香港《食物内防腐剂规例》(第132BD 章) 限制了对不同食品使用防腐剂的Zui高准许含量。