营养配餐的定义，营养配餐就是按人们身体的需要，根据食物中各种营养物质的含量，设计、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理来满足人体对热量的需要。 
三大产能营养素在总热量中的百分比应当是：蛋白质 10 ％～ 15 ％，脂肪 20 ％～ 30 ％，碳水化合物 55 ％～ 65％。即达到膳食平衡和营养均衡。结合我国现状分析发现我国严重缺少营养配餐师。
通过营养学系统的学习，认识到成为一名营养配餐师是多么的骄傲与自豪，它是一个职称，作为一个即将毕业的大学生，拥有他对以后的就业是很重要的，我对这方面很感兴趣。况且现代人面临着生活水平提高，饮食营养失衡的局面，同人们不合理的饮食习惯和饮食结构密切相关,很多人还缺乏这方面的意识。
抽烟、酗酒，经常性的在酒店就餐，儿童经常在快餐店摄入过多的垃圾食品等，导致蛋白质、脂肪、胆固醇等摄入过多。导致一系列的不必要疾病发生。我国严重缺少营养配餐师，这就需要大量的营养配餐员从事科学的营养搭配，宣传营养常识，促进国民经济持续健康发展。