中式烹调师 职业定义
中式烹调师指的是运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹饪原料、辅料、调料、进行加工，制作中式菜肴的人员
中式烹调师职业技能等级
本职业共设五个等级，分别为:五级/初级工、四级/中级工、
三级/工、二级/技师、一级/技师。
中式烹调师职业环境条件
室内、常温。
式烹调师职业能力特征
具有一定的学习和计算能力;具有一定的空间感和形体知觉;
手指、手臂灵活，动作协调;无色盲，无嗅觉障碍和味觉障碍。
中式烹调师普通受教育程度
初中毕业(或相当文化程度)。
中式烹调师鉴定方式
分为理论知识考试、技能考核以及综合评审。理论知识考试以笔试、机考等方式为主，主要考核从业人员从事本职业应掌握的基本要求和相关知识要求;技能考核主要采用现场操作、模拟操作等方式进行，主要考核从业人员从事本职业应具备的技能水平;综合评审主要针对技师和技师，通常采取审阅申报材料、答辩等方式进行全面评议和审查。理论知识考试、技能考核和综合评审均实行百分制，成绩皆达60分(含)以上者为合格。