特性
烤鱼炉选用直火免清除灶头，电子打火油路板，特厚不锈钢板机壳，电子器件总程供气，节能灶，当水快烧开，直到烧开后，你就会发现底锅铺满汽泡，而不仅仅正中间有。加温是匀称，飘浮点燃后，一氧化碳的消耗量仅有0.032%，远小于我国环保等级。不熏锅、不锈蚀、不阻塞、安全保障。
原理
烤鱼炉做为厨具市场的一种新式炉灶，它打破了传统式的用火烹饪方法。电磁感应加热的基本原理是在电磁线圈盘里通上高频电流，在电磁线圈盘的径向双面造成电磁场，当铁制套锅处在电磁场范围之内时，炒锅即激光切割蛟变磁感线亦在套锅底端造成交替变化的电流量（即涡旋），涡旋使套锅铁分子结构快速无规则运动，大分子相互之间撞击、摩擦力而造成热量使器材自身自主快速发烫，拿来加温和烹饪食物，进而做到煮服用。
性能分析
电磁能加温，智能操控，无烟锅，零污染。集环保节能、环境保护、自动化技术、可管控数控机床为一体，使用方便、煲、煮、焗、焖、烩俱企业兼并用。烤鱼炉使用的是低电压单独调节阀门，应用单独接宵盒，烤鱼炉架能够拆装，应用十分便捷，不锈钢板结构，是餐饮业应用比较好的机器设备。
