在FDA认证的食品规则规定，“一节中餐具和食品接触的建设使用的材料表面视设备可能不允许的有害物质或赋予颜色，气味，口味或食品的迁移。”不锈钢材料还必须是：
1.安全的;
2.耐用，耐腐蚀，不吸收；
3.重量和厚度足以承受反复洗涤；
4.成品具有光滑，易于清洁的表面；
5.耐点蚀，碎裂，开裂，刮擦，划痕等
不锈钢出口美国必须获得美国食品药品监督管理局（FDA认证）和其他监管机构的批准。要获得食品安全认证，不锈钢的低铬含量必须为16％。铬含量有助于防止不锈钢生锈和腐蚀。不锈钢中含有足够的铬以形成某种形式的氧化铬膜或涂层，这会阻止氧气扩散，从而阻止对钢表面的腐蚀以及扩散到钢的内部结构。
铬含量低于16％的不锈钢可用于其他食品用途，例如餐具和刀片，但对于长时间接触食品（例如食品级不锈钢容器）并不安全。
304不锈钢（也称为SAE 304SS，A2不锈钢或18/8不锈钢）是流行的奥氏体结晶钢。它具有铬镍合金，使其在食品级钢系列中具有佳的耐腐蚀性。
铸铁（仅用于烹饪）相关产品食品接触：
FDA的《食品法规》指出，仅在食品工业中，将铸铁设备批准用于烹饪表面和用于食品的器皿“如果该器皿仅用作从烹饪到服务的不间断过程的一部分”。
对于所有其他用途，不得将铸铁用作与食物接触的表面。没有保护材料的铁太容易受到腐蚀和氧化。
铝材料FDA检测：
铝是另一种常用的食品级金属。铝的一些关键优势是其耐温性，重量轻，耐腐蚀和低成本。
但是，这些优点被某些缺点所抵消。与许多其他金属相比，铝的抗拉强度和耐冲击性较低，因此在不破裂的情况下承受不了太大的力。
因为铝加热和冷却很快，所以铝经常用于烹饪表面，例如烤盘。
铜材料FDA检测：
铜由于易受酸侵蚀而在食品制造行业中用途有限。如FDA的《食品法规》中所述，“铜和铜合金（例如黄铜）不得与pH值低于6的食品（例如醋，果汁或葡萄酒）接触，或在回流之间安装配件或管子。预防装置和碳酸化器。”
基本上，比牛奶更酸的任何物质都会对铜设备造成腐蚀风险，因此对于大规模生产而言并没有用。不过，在啤酒酿造设备中使用铜存在一个明显的例外，“例如在啤酒酿造厂或微型酿酒厂的啤酒酿造操作的优选和发酵步骤中”。
不锈钢合金FDA检测：
不锈钢有许多不同的配方，因此很难一概而论。因此，以下是食品行业中常用的不锈钢合金的简要概述：
304不锈钢材料FDA食品级检测：
304级不锈钢是广泛用于各种行业的常用不锈钢合金。304不锈钢作为一种材料非常有用，因为它可以抵抗由多种化学物质引起的腐蚀，并且可以被电抛光成光滑，有光泽，易于清洁的表面。
但是，某些腐蚀剂和过度暴露于盐中仍会降解304不锈钢。
食品级316不锈钢FDA检测：
316级不锈钢是一种高铬和镍含量的奥氏体不锈钢合金。与许多钢合金一样，它的连续使用温度比大多数食品制造过程所需的温度高出数倍（超过800°C，或1472°F）。
使得316级合金成为理想的食品级钢板材料的原因是，它对酸，碱和氯化物（例如盐）具有很高的抵抗力。其他奥氏体不锈钢（例如304SS级）在暴露于盐时会遭受严重的点蚀，而盐经常出现在食品中。
316适用于几乎所有食品应用的优质食品级不锈钢容器。
430不锈钢FDA食品接触材料检测：
430食品级不锈钢与316不锈钢非常相似。它具有与316相同的铬含量，但仅为镍含量的一小部分，这使其成为某些食品制造商更实惠的替代品。
430和316不锈钢之间的另一个主要区别是430 SS是一种铁素体合金，这意味着它在默认情况下具有磁性。诸如430SS之类的铁素体合金还具有出色的抗应力腐蚀开裂能力（裂纹形成的增长会导致在腐蚀性环境中突然失效）。
430 SS对硝酸和有机酸具有很强的抵抗力，通常用于需要与弱酸性化合物长时间接触的应用。该合金还具有抗硫和抗氧化性。
但是，由于镍含量低，该合金对某些稀还原酸的抵抗力不如316不锈钢。
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