厨师技能要求：1、能独立地对常用原料进行宰杀、剖剥、洗涤、整理、分档取料等方面的初加工。2、掌握一般干货原料胀发的技术和方法。3、能独立进行焯水、过油、走红、制汤等初步熟处理的操作。4、能调制常用的糊、浆、芡，其原料组合、比例、投放顺序、浓度等符合标准。5、能熟练地运用各种刀法，按烹调的质量要求进行切割和配制，并能进行一般的冷盤拼制。6、熟练地运用常用的烹调方法进行一般冷、热菜的制作。7、掌握基本味型的比例和调制以及各种芡汁的运用。8、能准确地计算原料的净料率和进行一般菜品的成本核算，准确定量。9、能正确地操作所用的机具和设备等，并能进行一般的保养。10、能指导徒工工作。初级（五级）具备以下条件之一者（1）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，且取得毕（结）业证书 。（2）在本职业连续见习工作2年以上。（3）本职业学徒期满。中级（四级）具备以下条件之一者（1）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，且取得毕（结）业证书 。（2）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。（3）取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书。
无论是中式面点师还是中式烹饪师都是厨师，中式烹饪师近几年的报考率一直都是人才技能职业里面多的一项，可以想象报考中式烹饪师的人有多少，中式烹饪师的用处肯定是很多的，不然怎么会有这么多人报考中式烹饪师呢？那么中式烹饪师的用处到底大不大呢？下面小编就为大家介绍一下中式烹饪师的作用吧！
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中式烹调师就是指中式烹调师职业资格书，厨师按等级划分：共分五个等级
初级（国家职业资格五级）
中级（国家职业资格四级）
（国家职业资格三级）
技师（国家职业资格二级）
技师 （国家职业资格一级）
该职业资格书，是劳动者就业、应聘、出国务工的有效件。为了提高劳动者素质，促进劳动者就业，加强就业管理，根据《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国职业教育法》和国家有关规定，国家劳动和社会部制定了《招用技术工种从业规定》。从2000年7月1日国家劳动和社会部规定了职业资格书准入制度。规定指出用人单位招用技术工种的劳动者，必须从取得相应职业资格书的人员中录用。国家实行职业资格书制度，则经过劳动行政部门批准的考核鉴定机构对劳动者实施职业技能考核鉴定国家职业资格分为五级，初级、中级、、技师、技师。从事须《职业资格书》上岗工种的求职者，应主动交验《资格》对未取得的求职者，各职业介绍服务机构不符就业，用人单位不得录用，擅自招录工人的，将按《规定》给予处罚。