食品添加剂—黄原胶检测

黄原胶又称黄胶、汉生胶，是一种由黄单胞杆菌发酵产生的细胞外酸性杂多糖。是由D-葡萄糖、D-甘露糖和D-葡萄糖醛酸按2:2:1组成的多糖类高分子化合物，相对分子质量在100万以上。黄原胶的二级结构是侧链绕主链骨架反向缠绕，通过氢键维系形成棒状双螺旋结构。

注意事项

　　1)用25KG复合牛皮纸或纸桶内衬防潮塑料袋。在封闭的容器中置于阴凉干燥处保质期36个月(* 佳使用期18个月).

　　2)在环境温度、密闭、干燥条件下。

　　3)使用漏斗匀速缓慢加入，尽量避免结块和撒落，添加量以0.3-1.2%为宜，特许用途适量调整。

一般规定

　　根据我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)中规定：黄原胶可用于饮料，*大食用量1.0g/kg;面包、乳制品、肉制品、果酱、果冻、花色酱汁，2.0g/kg;面条、糕点、饼干、起酥油、速溶咖啡、鱼制品、雪糕、冰棍、冰淇淋，10.0g/kg。

食品添加剂常规检测项目标准：

　　外观 食品添加剂 黄原胶 GB13886-2007(4.1)

　　粘度 食品添加剂 黄原胶GB13886-2007(5.2.1)

　　剪切性能值 食品添加剂 黄原胶 GB13886-2007(5.2.2)

　　干燥失重 食品添加剂 黄原胶 GB13886-2007(5.2.3)

　　总氮 食品添加剂 黄原胶 GB13886-2007(5.2.5)/《中共华人民共和国药典》(2000年版 二部)

　　溶解性实验 食品添加剂 黄原胶 GB13886-2007(5.1.1)

　　凝胶实验 食品添加剂 黄原胶 GB13886-2007(5.1.2)