食品农药残留 检测

可能在几十年前我们进行农业生产的时候没有农药的概念，随着社会的发展，农药随之而现，而现在的农业越来越离不开农药，杀虫、灭菌都在使用农药，存在于食品中的农药会对我们的健康造成危害。

　　农药残留是指农药使用后残存于环境、生物体和食品中的农药母体、衍生物、代谢物、降解物和杂质的总称。造成蔬菜农药残留量超标的主要是一些国家禁止在蔬菜生产中使用的有机磷农药和氨基甲酸酯类农药，如甲胺磷、氧化乐果、甲拌磷、对硫磷、甲基对硫磷等。食用含有大量高毒、剧毒农药残留引起的食物会导致人、畜急性中毒事故。长期食用农药残留超标的农副产品，不会导致急性中毒，但可能引起人和动物的慢性中毒，导致疾病的发生，诱发癌症，甚至影响到下一代。

农残检测的必要性：

　　我国农药在粮食、蔬菜、水果、茶叶上的用量居高不下，而这些物质的不合理使用必将导致农产品中的农药残留超标，影响消费者食用安全，严重时会造成消费者致病、发育不正常，甚至直接导致中毒死亡。农药残留超标也会影响农产品的贸易。

农残的分类：

　　目前农药残留检测方法种类繁多，究其原理来说主要分为两大类：生化测定法和色谱检测法。其中生化测定法中的酶抑制率法由于具有、灵敏、操作简便、成本低廉等特点，被列为国家推荐标准方法(GB/T5009.199-2003)，已成为对果蔬中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留进行现场定性初筛检测的主流技术之一，得到了越来越广泛的应用。

食品农残常规检测项目标准：

　　六六六食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB/T 5009.19-2008

　　滴滴涕食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB/T 5009.19-2008

　　敌敌畏蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定 NY/T 761-2008中第1部分

　　溴氰菊酯蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定 NY/T 761-2008中第2部分

　　艾氏剂蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定 NY/T 761-2008中第2部分

　　百菌清蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定 NY/T 761-2008中第2部分

　　吡虫啉水果、蔬菜及茶叶中吡虫啉残留的测定 高效液相色谱法 GB/T 23379-2009