厨余垃圾是指居民日常生活及食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的垃圾，包括丢弃不用的菜叶、剩菜、剩饭、果皮、蛋壳、茶渣、骨头等，其主要来源为家庭厨房、餐厅、饭店、食堂、市场及其他与食品加工有关的行业。
餐厨垃圾是指在餐饮服务或餐饮活动过程中产生的食物、油脂等餐厨垃圾。这类废物通常很难处理，而且很容易腐蚀、吸引苍蝇、传播疾病和危害人们的健康。食物垃圾的成分包括蔬菜、果皮、果仁、米粉、肉、骨头等。化学成分包括淀粉、纤维素、蛋白质、脂类和无机盐，其中有机成分是主要成分。食物垃圾的主要成分是有机物，它有四个主要特征。餐厨垃圾处理服务企业资质证书办理条件
1.特点：厨余垃圾含有极高的水分与有机物，很容易腐坏，产生恶臭。经过妥善处理和加工，可转化为新的资源，高有机物含量的特点使其经过严格处理后可作为肥料、饲料，也可产生沼气用作燃料或发电，油脂部分则可用于制备生物燃料。
厨房垃圾应该分类，每个人都要对其实施负责。为了形成全民参与的共识和浓厚氛围，义亭大队积极开展“减少浪费，从文明做起”的宣传活动，并以党员义务日为载体，对辖区内主要餐饮单位进行挨家挨户的宣传，从而提高餐饮企业对餐厨垃圾处理行动的思想认识，积极配合餐厨垃圾处理行动。
2.收集：厨余垃圾非法收集和回收利用会对环境和居民健康产生威胁。对厨余垃圾单独收集，可以减少进入填埋场的有机物的量，减少臭气和垃圾渗滤液的产生，也可以避免水分过多对垃圾焚烧处理造成的不利影响，降低了对设备的腐蚀。
3.运输：厨余垃圾的运输必须全封闭，防止滴撒、遗漏，车身要有明显标识，具有政府主管部门核发的准运证件，方可从事运输。
4.处理：厨余垃圾应当提供给专业化处理单位进行处理，严禁将废弃食用油脂（包括地沟油）加工后作为食用油使用，严禁直接使用厨余垃圾饲养畜禽及鱼类，严禁用未经无害化处理的厨余垃圾生产肥料。