深圳到汨罗冷链物流服务费用 深圳冷库仓储冷链配送

冰箱冷藏里放着小笼包、云吞、馅饼、烧麦、茴香小油条……

明早起床后，从冰箱里拿出一袋小笼包，几只放锅里一热，早餐就这么搞定了。

国内速食食品市场发展很是迅速。

从649.8亿市场规模，到1755亿。

接近3倍的市场规模增速，只用了8年。

目前，国内的速冻食品类目基本分为面米制品和火锅料制品。

大家对速食食品*深刻的印象，可能还是主食。

2020年，速冻面米的市场前三品牌集中度（CR3）达到了47%，速冻火锅会比较分散，可能我们吃的少，品牌认知度也不高，市场前三品牌集中度（CR3）只有16%。

可是在国外，速冻食品可丰富多了。

速冻肉类、速冻水果等，在人们生活饮食渗透率就很高。

国内的速冻市场在餐饮业和生活零售端销售。

对于餐饮业而言，速冻食品意味着降本增效。

节省了人力成本，还能提高烹饪效率。

可是对C端消费者来讲，就是很方便。

新腕儿阅读了东莞证券的研报《BC共振，顺应趋势》，这份研报向我们拆解了速冻食品市场发展情况和成本模型，让我们更深层次理解探讨这个熟悉却又陌生的产业。

01

迅速冷冻的食品

我们平时在超市时见到的速冻食品，都是已经冻好的。

之叫速冻食品，顾名思义，冷冻的速度肯定非常快了。

和家庭冰箱冷冻模式不同。

工业化速冻，就是将预处理的产品放在零下30℃的环境里，产品内的热中心温度，就会迅速达到零下18℃。

一个个虾丸、鱼丸、小笼包……就这么迅速被冻起来，被装到包装袋里，送到各大商超，等待出售。

由原材料加工的成品，

速冻食品产业链上游都是农产品，例如米面粮油、蔬菜、水产等。

这些原材料被送到三全、安井这些速冻食品工厂进行加工，冻好的产品会冷链配送到超市里。

就成了超市的冰柜里一袋袋速冻食品了。

速冻食品在疫情之后呼声很高。

在2013年时，速冻食品市场规模是649.8亿。

疫情后，人们对速冻食品的热情就此被引燃了。

2021年，市场规模增长到1755亿，同比增长25.99%。

说整个行业太宽泛了。

其实，*受大家欢迎的，还得是速冻米面。

光三全和思念两家品牌，合计市占率就能达到41%。

还有速冻火锅料制品，***三的品牌安井、海霸王、海欣食品三家市占率分别是9%、5%、2%。

看来广大消费者还是更喜欢吃主食的。

一般来讲，行业集中度越高，头部垄断性越强，行业利润水平也就越高。

虽说国内面米集中度还算不错，火锅稍逊色，但整体来讲，和日本还是有一定差距的。

这当然不是瞎说。

有数据显示，从2003年到2020年，随着产能效率的提升，日本冷冻食品生产企业从693家减少到370家。

工厂数量也才能够840及减少到442家。

即便企业数量在减少，可日本的速冻食品行业的CR5，已经达到79.2%。

这还是2016年的数据。

国内速冻食品想要继续向前，是综合因素合力的结果。

一个要求就是品牌影响力了，消费者肯定还是习惯买自己熟知的品牌，产品得足够丰富。

除了企业端，还有政策方面。

速冻食品的发展，包括预制菜、卤味、快餐……得以迅速发展的一个重要原因，就是冷链。

国家很重视冷链技术。

在2021年11月，国务院发布的关于引发“十四五”冷链物流的发展规划，提出推动冷链物流的发展。

冷链技术也在提升。

为整个商业环境带来更多可能。

02

BC渠道很平衡

国内速冻食品渠道分布还是比较平衡的。

向C端销售的零售渠道占比是54%，餐饮渠道占比是46%上下。

从B端层面来讲，速冻食品的使用，更多是连锁餐饮行业降本增效的手段之一。

疫情出现的2020年，餐饮受重击，当时的营业收入为3.95万亿，同比下降了15.42%。

直到2021年，餐饮业才开始回暖，营收增加到4.69亿。

行业规模增加，餐厅出餐量大，对人力、厨房面积等要求会更高了。

速冻食品都是成品或者半成品，在餐厅后厨简单处理，即可端上桌。

自然很受餐厅们欢迎。

国内餐饮行业明显都在做连锁化。

规模扩大意味着成本越来越高。

开餐厅成本有多高呢？

有数据证明，在2020年的正餐餐饮企业中，原材料成本占比*高，是39.68%。

人力成本是22.41%，房租成本是10.26%。

如果使用了速冻食品，冷链配送的食品到达后厨后，不需要专业的厨师加工，降低厨师标准要求，后厨操作面积也不需要太大。

餐厅盈利水平自然就提升了。

反观C端消费者，一帮年轻人吃素食，主要还是看重方便。

外加上这些年，单身经济下，年轻人晚婚晚育，“一人户”占比一直在上涨。

从2016年到2020年，“一人户”家庭从14.1%增加到25%。

速冻食品的成长，切实迎合了时代趋势。

现在想想，如果没有那场疫情，速冻食品或许不会那么受关注，它可能会继续平稳的发展，缓慢的长大。

连锁餐饮企业不会对“降本增效，开源节流”这件事，有那么深刻的认识。年轻人也不会越来越会“过日子”。