餐饮管理是指企业、医院、学校、酒店等根据需要将餐饮管理服务承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。这是一个较新的专业。培养目标：培养掌握现代餐饮管理的基本知识和服务技能，从事餐饮业经营管理和服务的**管理人才与**技术应用性专门人才。核心能力：现代饭店餐饮管理与服务技能。
餐饮管理是需要做到一定的预测分析，及时掌握客人的需求，并提高工作效率，对现场的情况有控制能力。餐饮业务方面是关于对菜品的制作和服务过程，其中包括计划、组织、协调、只会、监督、核算等工作。但其业务过程则是体现在生产、销售、服务这是在短时间之内完成的。即具有生产时间短，随产随售，服务与消费处于同一时间的特点。这就要求餐饮部必须根据客人需要马上生产，生产出来立即销售，不能事先制作，否则就会影响菜的色、香、味、形，甚至腐烂变质，造成经济损失。内部管理繁杂，难度增加显而易见，餐饮业务的构成是很复杂的。内部管理中需要考虑餐馆的已有条件和市场变化来调整整体的经营思路，还要合理组织现有资源，包括对人员调配、餐饮成本（原材料成本）的管控，主要从提高效率，提高质量，降低消耗方面为主要目标。
影响因素众多餐饮质量是餐饮管理的中心环节，但由于影响餐饮质量因素较多，使餐饮质量控制难度较大。餐饮的*后呈现只要是依靠制作过程。基本好吃的餐馆都是以人工劳动为基础，这就导致菜品其实是收到制作人的主观因素制约的，厨师的经验、耐心、心理状态等都会对菜品产生一定的影响，不能做到完全的标准化。第二，客人的口味存在差异，众口难调会使得菜品没有一个标准的界限。餐饮质量是一个综合指标，餐饮质量的好坏，不仅依赖市场的供应，而且还受到饭店各方面关系的制约。菜点质量如何，同原材料的质量直接有关，对协作配合的要求也非常严格。从采购供应到粗加工、切配、炉台、服务等，都要求环环紧扣，密切配合，稍有扯皮，就会产生次品。不仅如此，它还要求工程等其他部门的紧密配合。