近年来，冷冻冷藏食品成为生活中不可或缺的一部分，由于产品特殊的贮藏条件，如果在冷链运输环节中出现冻品解冻，那么会导致食品变质，继而引发食品安全问题，因此在货物运输过程中需要把握好温度。
今天让泓皓为大家科普一下，冷冻冷藏食品在冷链物流中的温度要求吧~
冷链物流中商品温度要求
(一)：冷冻畜禽肉、冰鲜水产品、植脂奶油蛋糕、配餐、果汁、酸(冻结点以上~4℃)1、冷冻畜禽肉水产品、冷冻果汁、冷冻饮品、冰蛋、速冻蔬菜、冷冻调制食≤-18℃2、冰淇淋≤-23℃ — -25℃3、金枪鱼≤-50℃4、运输温度≤-45℃(二)：蔬菜、水果、巴氏杀菌奶、冷藏鸡蛋、蛋液、调制熟肉、冷藏盒饭、含奶蛋糕、蛋糕胚、豆制品(冻结点以上~7℃)。蔬菜、水果中不同品种有不同的贮藏适宜温度，如：1、大白菜、土豆为0℃~15℃2、苹果为-1℃~2℃3、发酵豆制品除外
食品冷链中温度波动控制范围
完善冷链各环节设施
食品冷链是保证易腐食品品质为目的，以保持低温环境为核心要求的供应链系统，所以它比一般常温物流系统的要求更高，也更加复杂。所以各环节均需投入必备设备作为基础保障，作为运输环节，应具备以下设施：
冷藏运输：
必备冷藏运输工具，如冷藏车
测温湿等温度记录仪
清洁消毒器具
必要的车辆保养维修
食品冷链是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来，需要把所涉及的生产、运输、销售、经济和技术性等各种问题集中起来考虑，协调相互间的关系，以确保冷链食品在加工、运输和销售过程中的安全。