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地方特色发展

成德眉资（成都、德阳、眉山、资阳）一直以来都是川菜重要的发源地和传承地之一。成德眉资利用成都都市圈发展战略的助力加速抢占川菜预制菜产业高地，对助力成都都市圈建设现代高效现代农业示范区、共筑现代服务业高地、培育高能级制造业生态圈、促进一二三产业融合发展以及传播巴蜀文化等具有重要意义。

1.成都-敢为天下先

截至目前，成都市规模以上预制菜加工企业71户，已开发预制菜品种500余个，产业规模达110亿元，基本构建起以中国川菜产业城为主承载地、天府现代种业园等7个园区为协同发展地的多层次跨区域产业发展格局。

 中国川菜产业城  △图片来源：网络

在位于郫都区的川菜产业城，川海晨洋、港股上市企业味千拉面，川菜本土连锁企业、一线餐饮品牌红杏酒家等一大批企业已在预制菜上“下功夫”。据悉，2022年1至5月，产业城已签约联拓、川商投、华神科技项目3个，协议总投资34亿元。其中“153”项目1个，重大项目2个。目前，产业城聚集了天味家园、新希望、丰树等产业项目137个。

2）宜宾-竹文化底蕴深厚

靠山吃山靠水吃水，四川宜宾是全球适合竹类生长的区域之一，竹文化底蕴深厚，以竹为特色美食文化更是源远流长。食品加工企业运用冷冻包装，生产加工与销售当地的特色竹荪、竹荪蛋、竹燕窝、竹全宴，首创竹全宴系列特色产品各地，深受消费者的青睐，是各大酒店绿色产品的。乐厨三江作为宜宾市中央厨房项目，为宜宾市乃至川南各地提供“常时保供、特时应急、供需融通”的城市餐食综合配套服务。还将推进“三产融合”助力乡村振兴。

3.“乐山味道”

2022年6月22日，“乐山味道”川菜预制菜产业发展全球推介会在四川成都举行，以“打造川菜预制菜产业城”为主题的推介活动吸引了社会各界关注。乐山市提出“建设具有国际范、中国味、巴蜀风、嘉州韵的世界重要旅游目的地”和打造“佛国仙山·人间烟火”，让“乐山味道”享誉全国、走向世界的发展目标。“将突出发展文化旅游、商贸物流、特色餐饮等优势产业，致力建设‘世界美食之都’，全力抢抓预制菜产业机遇，让‘乐山味道’品牌响彻全球。

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头部企业显神通

在四川，被预制菜万亿市场前景吸引的当然不止连锁餐饮企业。上游农牧水产企业通威股份早已通过旗下“通威鱼”等品牌销售水产品预制菜，食品企业如高金食品、美好食品等也扎进了预制菜赛道各显神通。这些企业普遍采用大单品的方式抢占市场。

1.通威股份

在四川，被预制菜万亿市场前景吸引的当然不止连锁餐饮企业。通威食品是通威股份旗下主要涉足水产品和畜禽产品研发、生产和销售的业务板块，旗下拥有“通威鱼”、“春源”、“新太丰”、“鱼本家”、“醉牙尖”、“微腊”等多个品牌，预制菜爆款产品通威火锅乌鱼片、酸菜乌鱼片、鱼肉大片Q弹，免洗免浆，开袋即烹。目前通威股份已经通过餐饮大客户定制、经销商和C端（如商超和电商等）等方式销售水产品预制菜，未来还将深入推进水产类预制菜产品的开发和上市。

  △图片来源：网络

2.高金食品

高金食品是四川预制菜产业联盟的任理事长，承担着把川味预制菜推向全国的责任，更希望带动产业链发展，通过预制菜把上下游打通，高金希望可以做川味预制菜品牌，不求大而广，而是做精、做透、做深川味预制菜。截至2022年5月，高金食品旗下已整合10大加工生产基地、30大卫星工厂，下设3大研发中心，年屠宰能力超800万头，年产值超100亿元，产品远销20多个国家地区，创立庄园黑猪、巴蜀公社、悦跑山猪、高金上品、厨好当、垦辛农场等生鲜、熟食、预制菜品牌。

  △图片来源：网络

2022年，高金食品在与成都大学合作20多年的基础上全新升级，成立了国内首家川味“预制菜研究院”。2022年，高金食品正式成立高金美食事业部，将预制菜作为战略品类进行品牌化运作。川味预制菜愈加火热，高金食品预制菜发展备受瞩目。

川味预制菜迎来较好的发展势头，公司旗下巴蜀公社、厨好当的预制菜肴系列在线上线下迎来一波又一波销售热潮。高金食品有两个事业部，生鲜事业部和美食事业部。美食事业部生产和销售熟食产品，提出了“3年7个亿”的规划。高金食品的SKU很多，现在有22个主推大单品。不同渠道人群不同，高金食品旗下产品都是经过调研，根据终端一线的消费者需求提炼出来的。比如米饭说，国内米饭品类消费人群庞大，但市场上的产品几乎没有，高金食品创新产品时，消费人群已经确定，即一人食。根据消费者画像，针对特定人群需求设计产品。

未来，高金食品将在持续打造战略大单品基础上，依托供应链优势，加速全国布局，着力打造“川味预制菜品牌”。

3.新希望美好食品

作为四川本土食品企业，新希望美好食品不断创新营销，凭借zhuoyue的品质和口味收获无数食客的喜爱。预制菜产品涵盖红烧肉、鱼香肉丝、日式咖喱鸡等，小酥肉、炸蘑菇等单品更是成为了“爆款”，之后陆续推出美好香酥排骨、酥炸平菇、鸡肉酥肉等矩阵化的酥炸系列产品，以此让川渝的特色肉制品优势持续进入全国市场。

  △图片来源：网络

4.王家渡食品

四川王家渡食品有限公司是眉州东坡集团旗下子公司，成立于2008年，生产基地位于四川眉山，深耕川味食品行业，致力于中餐标准化的研究与探索。目前核心产品是高品质低温中式肉制品“低温午餐肉”、“低温川味香肠”，以及预制菜肴和高品质川味复合调味料等。

  △图片来源：网络

多年来致力于中餐标准化的研究与探索，王家渡食品将“手艺转化为工艺”，创造性提出“川菜餐饮食品，模拟手工，国标生产，用食品科技赋能，解决中餐标准化的技术瓶颈”。在摸索过程中建立了研发工程师和厨师相结合的模式，由厨师建立菜品原型，研发工程师分拆转化为工业产品。“这是一个比较大的突破，真正实现了菜肴到餐饮食品的转变。”王家渡食品常务副总经理李鹏表示。