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三问：

在家吃烧烤会成气候吗？

烧烤是仅次于火锅的第二大餐饮业态。据国家统计局数据显示，2019年中式烧烤市场规模约为2200亿元。《中国餐饮大数据2021》里指出，2020年，餐饮业其它品类的体量降幅在20%-30%，但烧烤品类逆势增长，其增速在所有品类中排名，是当之无愧的品类黑马。

如此巨大的市场，吸引了各大餐饮品牌竞相角逐，烧烤到家业务的探索也是行业内一直以来的热门话题。海底捞两次试水，锅圈、涮便利在内的不少新零售尝试火锅烧烤业态，三全等巨头企业也参与进来，锅圈为此还推出了专用设备——烧烤神器。那么，烧烤食材进家庭，到底前景如何？

△锅圈“烧烤神器”  来源：网络

“到家烧烤消费频次太低了，一个家庭一年在家烧烤可能都没三五次，这么低的消费频率怎么可能撑起来市场，不但频率低，受众也小。”福建大串想供应链创始人刘助分析。

青鸟食品的李昕阳也认为，烧烤吃的就是一个烟火气，食材送到家就吃不出烧烤的初衷了。

“不看好，烧烤具有社交属性，跟小龙虾一样，如果是两人以上，消费场景肯定不是在家里，家里油烟各方面解决不了。”吉签家郑姓负责人表示，烧烤到家主要的消费场景还是夜宵，如果说家庭聚会吃烧烤，那消费频次又太低，试问大家，真正的户外烧烤一年能组织几次？

也有人表示乐观。锦全食品从2018年开始就致力于推动烧烤的家庭化消费，迄今已经四年时间，宋庆安表示，“整个家庭消费从2019年开始上量，2020年受疫情影响推向高潮，春游场景减少，但整个家庭分类是上升的。疫情结束后，烧烤一定会进入快速上升通道，我们预判从2022开始，烧烤将迎黄金十年。”

另有业内人士表示，“淘宝全品类C端，木屋烧烤做得很好，从淘宝再转私域流量。只要能解决一件代发，或全国几个关键节点的物流问题，烧烤食材电商是非常大的赛道。”“电商还是有机会的，尤其抖音有7亿日活流量，解决次日达速配，有很大的想象空间。海底捞的优势是做大店，操作能力、管控能力，聚焦小品类不占优势。”