切菜机部件和材料需要符合中国食品接触材料检测要求的研究
1. 引言
切菜机作为厨房中常用的食品加工工具，其安全性和卫生性直接关系到食品的质量和消费者健康。切菜机的多个部件会直接接触食品，这些材料的安全性必须符合相关标准。中国发布了新食品级标准GB4806.7-2023《食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品》，以规范食品接触材料的安全性。本文将详细探讨切菜机中哪些部件和材料需要符合GB4806标准，并介绍其具体的检测要求和合规性评估方法。
2. 切菜机主要部件及材料概述
切菜机的主要部件包括刀片、切割盘、容器、密封圈、传动装置和外壳等，这些部件会直接或间接接触食品，需要特别关注其材料的安全性。以下是切菜机中主要需要符合食品接触材料检测要求的部件和材料：
刀片
切割盘
容器
密封圈
传动装置
外壳
3. 刀片
刀片是切菜机的核心部件，直接用于切割食材，需要具备高硬度和耐腐蚀性。常用材料包括不锈钢和陶瓷。
3.1 不锈钢
不锈钢刀片具有高硬度和耐腐蚀性。
材料特点检测要求304不锈钢高硬度、耐腐蚀符合GB4806.9-2016食品接触用金属材料标准316不锈钢更高的耐腐蚀性，适用于高端产品符合GB4806.9-2016食品接触用金属材料标准3.2 陶瓷
陶瓷刀片具有优异的耐磨性和抗菌性。
材料特点检测要求陶瓷耐磨、抗菌符合GB 4806.10-2016食品接触用涂料及涂层材料标准4. 切割盘
切割盘是用于固定和旋转刀片的部件，常用材料包括不锈钢和食品级塑料。
4.1 不锈钢
不锈钢切割盘具有良好的耐腐蚀性和高强度。
材料特点检测要求304不锈钢耐腐蚀、机械强度高符合GB4806.9-2016食品接触用金属材料标准316不锈钢更高的耐腐蚀性，适用于高端产品符合GB4806.9-2016食品接触用金属材料标准4.2 食品级塑料
食品级塑料如聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）和聚丙烯（PP）具有良好的耐热性和无毒性。
材料特点检测要求聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）耐热性好、无毒符合GB4806.7-2023食品接触用塑料材料标准聚丙烯（PP）耐热性和机械强度优异符合GB4806.7-2023食品接触用塑料材料标准
5. 容器
容器是用于收集切菜后的食材的部件，常用材料包括不锈钢和透明食品级塑料。
5.1 不锈钢
不锈钢容器具有高强度和耐腐蚀性。
材料特点检测要求304不锈钢高强度、耐腐蚀符合GB4806.9-2016食品接触用金属材料标准316不锈钢更高的耐腐蚀性，适用于高端产品符合GB4806.9-2016食品接触用金属材料标准5.2 透明食品级塑料
透明食品级塑料如聚碳酸酯（PC）和聚丙烯（PP）具有良好的耐热性和透明度。
材料特点检测要求聚碳酸酯（PC）耐热性好、透明度高符合GB4806.7-2023食品接触用塑料材料标准聚丙烯（PP）耐热性和透明度好符合GB 4806.7-2023食品接触用塑料材料标准6.密封圈
密封圈用于防止食材外漏，常用材料包括食品级硅胶和食品级橡胶。
6.1 食品级硅胶
食品级硅胶具有高耐热性、无毒、无味等特点，是密封圈常用的材料。
材料特点检测要求硅胶高耐热性、无毒、无味符合GB 4806.11-2016食品接触用橡胶标准6.2 食品级橡胶
食品级橡胶具有优异的弹性和耐化学腐蚀性，广泛应用于密封圈。
材料特点检测要求橡胶弹性优异、耐化学腐蚀符合GB 4806.11-2016食品接触用橡胶标准7. 传动装置
传动装置用于驱动刀片进行切割，常用材料包括不锈钢和食品级塑料。
7.1 不锈钢
不锈钢传动装置具有高强度和耐腐蚀性。
材料特点检测要求304不锈钢高强度、耐腐蚀符合GB 4806.9-2016食品接触用金属材料标准7.2 食品级塑料
食品级塑料如聚丙烯（PP）和聚酰胺（PA）具有良好的耐热性和机械强度。
材料特点检测要求聚丙烯（PP）耐热性好、机械强度高符合GB4806.7-2023食品接触用塑料材料标准聚酰胺（PA）耐热性和机械强度优异符合GB4806.7-2023食品接触用塑料材料标准8. 外壳
外壳用于保护切菜机内部组件，常用材料包括不锈钢和食品级塑料。
8.1 不锈钢
不锈钢外壳具有高强度和耐腐蚀性。
材料特点检测要求304不锈钢高强度、耐腐蚀符合GB 4806.9-2016食品接触用金属材料标准8.2 食品级塑料
食品级塑料如聚碳酸酯（PC）和聚酰胺（PA）具有良好的耐热性和机械强度。
材料特点检测要求聚碳酸酯（PC）耐热性好、机械强度高符合GB4806.7-2023食品接触用塑料材料标准聚酰胺（PA）耐热性和机械强度优异符合GB4806.7-2023食品接触用塑料材料标准
9. GB 4806.7-2023标准概述
GB4806.7-2023是中国新发布的食品接触用塑料材料及制品的国家标准，旨在规范塑料材料及制品的安全性要求。该标准涵盖了材料成分、理化性能、迁移性及其他安全性指标。
9.1 材料成分要求
GB 4806.7-2023对食品接触用塑料材料的成分进行了详细规定，包括基础树脂和添加剂等。
成分要求基础树脂必须使用符合食品级标准的树脂，如聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）等。添加剂必须使用符合GB9685-2016标准的添加剂，并在规定的使用限量内。9.2 理化性能要求
标准对食品接触用塑料材料的理化性能提出了具体要求，以确保其在各种使用条件下的安全性和耐用性。
性能指标测试方法耐热性按GB/T 5009.78测试拉伸强度按GB/T 1040测试弯曲强度按GB/T 9341测试9.3迁移性要求
迁移性测试是评估食品接触材料安全性的重要手段，GB 4806.7-2023对总迁移量和特定迁移量提出了具体要求。
迁移性指标限值测试方法总迁移量（TML）≤10 mg/dm²按GB 31604.8-2016测试特定迁移量（SML）符合GB9685-2016的规定按GB 31604.9-2016测试9.4 安全性指标
除了迁移性测试，GB 4806.7-2023还对重金属含量、残留溶剂等安全性指标提出了要求。
安全性指标限值测试方法重金属（以铅计）≤1 mg/kg按GB 5009.12-2017测试残留溶剂符合GB31604.10-2016的规定按GB 31604.10-2016测试10. 检测和合规性评估流程
为了确保切菜机食品接触材料符合GB 4806标准，企业需要建立一套完善的检测和合规性评估流程。
10.1 材料选择与采购
企业应选择符合食品级标准的原材料，并要求供应商提供相关合规证明。
10.2 生产过程控制
确保生产过程符合良好生产规范（GMP），避免原材料和制品受到污染。
10.3 定期检测与质量控制
通过定期的理化性能测试和迁移性测试，确保产品符合标准要求。
10.4 第三方认证
选择具备资质的第三方检测机构进行检测和认证，确保产品合规性。
11. 合规性评估流程示例
以下是一个合规性评估流程示例，帮助企业确保其产品符合GB 4806标准：
11.1 初始评估
材料选择：选择符合食品级标准的基础树脂和添加剂。
供应商审核：审核供应商的资质和产品合规证明。
11.2 生产过程控制
生产监控：确保生产过程符合良好生产规范（GMP）。
质量控制：进行在线检测和抽样检测，确保产品质量。
11.3 定期检测
理化性能测试：定期进行耐热性、拉伸强度和弯曲强度测试。
迁移性测试：定期进行总迁移量和特定迁移量测试。
11.4 第三方认证
选择检测机构：选择具备资质的第三方检测机构进行检测。
认证申请：向相关认证机构申请产品认证，确保产品合规性。
12. 案例分析与应用
为了更好地理解和应用GB 4806标准，以下是一个关于切菜机材料选择和检测的案例分析。
12.1 案例背景
某切菜机生产企业希望开发一种新型的环保切菜机，计划使用304不锈钢作为刀片材料，并添加环保型硅胶密封圈。
12.2 材料选择
根据GB 4806.7-2023标准，企业选择了符合食品级标准的304不锈钢作为基础材料，选用符合GB4806.11-2016标准的环保型硅胶密封圈。
12.3 生产过程控制
企业按照良好生产规范（GMP）进行生产，确保生产环境和设备的清洁，防止原材料和制品受到污染。
12.4 检测与认证
企业选择了具备资质的第三方检测机构进行检测，包括理化性能测试、迁移性测试和安全性指标检测，确保产品符合GB4806标准。
检测项目测试方法结果是否合规耐热性按GB/T 5009.78测试合格是拉伸强度按GB/T1040测试合格是总迁移量（TML）按GB 31604.8-2016测试≤10 mg/dm²是重金属（以铅计）按GB5009.12-2017测试≤1 mg/kg是
通过以上检测和认证，企业确保其新型环保切菜机产品符合GB 4806标准，并成功上市。
13. 结论
切菜机作为厨房中常用的食品加工工具，其部件和材料在使用过程中与食品直接或间接接触，必须符合中国食品接触材料的相关检测要求。通过严格遵守GB4806标准，企业不仅能够保障产品的安全性和质量，还能提升品牌信誉，增强市场竞争力。作为一名专门研究食品接触材料的技术负责人，我将继续为企业提供的研究和咨询服务，助力其在新标准下实现高质量发展。
GB4806.8-2022食品接触用纸和纸板材料及制品：感官测试（感官，浸泡液）、理化指标（总迁移量（10%乙醇、橄榄油替代物（95%乙醇））、重金属（以Pb计）、甲醛、荧光物质、砷（As）、铅（Pb）、1,3-二氯-2-丙醇、3-氯-1,2-丙二醇）、微生物指标（大肠菌群、沙门氏菌、霉菌）
GB 4806.8-2022食品接触用纸和纸板材料及制品检测方法：
感官要求：GB 4806.8-2022
总迁移量：GB 31604. 8-2021、重金属（以Pb计）：GB 31604.9-2016、
荧光物质：GB 31604.47-2023、甲醛：GB 31604. 48-2016
铅（Pb）：GB 31604. 34-2016、砷（As）：GB 31604. 38-2016
1,3-二氯-2-丙醇、3-氯-1,2-丙二醇：GB 4806.8-2022附录A&附录C
大肠菌群：GB 4789.3-2016& GB 14934-2016、
沙门氏菌：GB 4789.4-2016& GB 14934-2016、霉菌：GB 4789.15-2016