烘焙模具有哪些部件和材料需要符合中国食品接触材料检测要求 - GB4806标准
1. 引言
食品接触材料的质量和安全性直接关系到消费者的健康，尤其是在烘焙模具等直接接触食品的产品中更为重要。中国新发布的GB4806.7-2023《食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品》为食品接触材料的生产和销售提供了详细的安全性和合规性指导。本文将详细探讨烘焙模具的各个部件和材料如何符合中国食品接触材料检测要求GB4806标准。
2. 烘焙模具的构成
烘焙模具通常由多种不同的材料和部件组成，每一种材料和部件都需要符合相应的食品接触材料标准。以下是烘焙模具的一些常见部件和材料：
部件及材料概述
部件
材料
说明
模具主体
食品级硅胶、食品级不锈钢、食品级铝合金
直接接触食品的主要部分，必须符合食品接触材料标准
防粘涂层
食品级涂层（如PTFE、PFA等）
提供防粘功能，确保食品易于取出
手柄
食品级塑料、不锈钢、木材
用于操作和搬运，部分手柄可能会短暂接触食品
连接件和紧固件
食品级不锈钢、食品级塑料
用于模具的组装和固定，必须确保在高温环境下也不释放有害物质
垫片和密封件
食品级硅胶、食品级橡胶
防止液体泄漏，确保模具结构稳定
每一个部件和材料都需要分别进行检测，以确保其符合GB4806系列标准的要求。
3. 食品接触材料检测要求GB4806标准概述
GB4806系列标准规定了食品接触材料的基本要求、检测方法和合规性评价。这些标准主要涵盖以下方面：
标准概述
标准编号
标准名称
内容
GB 4806.1-2016
食品安全国家标准 食品接触材料及制品的通用安全要求
规定了食品接触材料和制品的基本安全要求和检测方法
GB 4806.7-2023
食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品
具体规定了食品接触用塑料材料及制品的安全要求和检测方法
GB 31604系列
食品接触材料及制品的迁移测试方法系列
详细规定了食品接触材料的迁移测试方法和限量
为了确保烘焙模具的安全性和合规性，我们需要详细分析每一个部件和材料的检测要求。
4. 各部件材料的检测要求
模具主体
模具主体是直接接触食品的主要部分，其材料必须严格符合GB4806.7-2023的要求。
食品级硅胶
检测项目
检测标准
检测内容
总迁移量
GB 31604.8-2016
测量在规定条件下，材料中所有可迁移成分的总量
挥发性有机物
GB 31604.24-2016
测定材料在规定条件下挥发性有机物的含量
重金属（以Pb计）
GB 31604.9-2016
测定材料中铅、镉等重金属的含量
食品级不锈钢
检测项目
检测标准
检测内容
重金属迁移量
GB 31604.10-2016
测量不锈钢材料中重金属（如铬、镍）的迁移量
耐腐蚀性
GB 5009.81-2016
测试材料在酸性或碱性环境中的耐腐蚀性
食品级铝合金
检测项目
检测标准
检测内容
铝迁移量
GB 31604.25-2016
测量铝材料中的铝元素迁移量
重金属迁移量
GB 31604.10-2016
测量铝合金材料中重金属（如铅、镉）的迁移量
防粘涂层
防粘涂层常用于保证烘焙食品易于脱模，必须确保其在高温下不释放有害物质。
PTFE（聚四氟乙烯）涂层
检测项目
检测标准
检测内容
总迁移量
GB 31604.8-2016
测量在规定条件下，涂层中所有可迁移成分的总量
挥发性有机物
GB 31604.24-2016
测定涂层在规定条件下挥发性有机物的含量
重金属（以Pb计）
GB 31604.9-2016
测定涂层中铅、镉等重金属的含量
PFA（全氟烷基乙烯）涂层
检测项目
检测标准
检测内容
全氟化合物迁移量
GB 31604.32-2016
测量全氟化合物的迁移量
挥发性有机物
GB 31604.24-2016
测定涂层在规定条件下挥发性有机物的含量
耐高温性
GB 4806.10-2016
测试涂层在高温环境下的稳定性
手柄
手柄部分较少接触食品，但在设计和使用过程中也需要符合食品接触材料的要求。
食品级塑料
检测项目
检测标准
检测内容
总迁移量
GB 31604.8-2016
测量在规定条件下，塑料中所有可迁移成分的总量
挥发性有机物
GB 31604.24-2016
测定塑料在规定条件下挥发性有机物的含量
重金属（以Pb计）
GB 31604.9-2016
测定塑料中铅、镉等重金属的含量
食品级不锈钢
检测项目
检测标准
检测内容
重金属迁移量
GB 31604.10-2016
测量不锈钢材料中重金属（如铬、镍）的迁移量
耐腐蚀性
GB 5009.81-2016
测试材料在酸性或碱性环境中的耐腐蚀性
连接件和紧固件
连接件和紧固件用于模具的组装和固定，需要确保其在高温环境下也不释放有害物质。
食品级不锈钢
检测项目
检测标准
检测内容
重金属迁移量
GB 31604.10-2016
测量不锈钢材料中重金属（如铬、镍）的迁移量
耐腐蚀性
GB 5009.81-2016
测试材料在酸性或碱性环境中的耐腐蚀性
食品级塑料
检测项目
检测标准
检测内容
总迁移量
GB 31604.8-2016
测量在规定条件下，塑料中所有可迁移成分的总量
挥发性有机物
GB 31604.24-2016
测定塑料在规定条件下挥发性有机物的含量
重金属（以Pb计）
GB 31604.9-2016
测定塑料中铅、镉等重金属的含量
垫片和密封件
垫片和密封件防止液体泄漏，确保模具结构稳定，必须在高温条件下保持安全性。
食品级硅胶
检测项目
检测标准
检测内容
总迁移量
GB 31604.8-2016
测量在规定条件下，材料中所有可迁移成分的总量
挥发性有机物
GB 31604.24-2016
测定材料在规定条件下挥发性有机物的含量
重金属（以Pb计）
GB 31604.9-2016
测定材料中铅、镉等重金属的含量
食品级橡胶
检测项目
检测标准
检测内容
总迁移量
GB 31604.8-2016
测量在规定条件下，材料中所有可迁移成分的总量
挥发性有机物
GB 31604.24-2016
测定材料在规定条件下挥发性有机物的含量
重金属（以Pb计）
GB 31604.9-2016
测定材料中铅、镉等重金属的含量
5. 实施合规检测的步骤
为了确保烘焙模具的各个部件和材料符合GB4806标准，需要进行一系列的严格测试和验证。
步骤概述
步骤
内容
目标
样品准备
从生产线上随机抽取样品，确保样品具有代表性
确保测试结果的可靠性
实验室测试
按照GB4806系列标准进行实验室检测，包括总迁移量、重金属含量、挥发性有机物等
确保材料符合标准要求
数据分析
分析测试数据，与标准限值进行比对，确定材料是否合格
确保数据分析的准确性
结果报告
编制检测报告，详细记录测试过程和结果
提供合规依据
改进措施
对不合格材料进行原因分析，制定并实施改进措施
提高产品质量
合规检测流程图
样品准备
从生产线上随机抽取样品
确保样品的代表性
实验室测试
按照GB 4806系列标准进行实验室检测
包括总迁移量、重金属含量、挥发性有机物等
数据分析
分析测试数据
与标准限值进行比对
结果报告
编制检测报告，记录测试过程和结果
改进措施
对不合格材料进行原因分析
制定并实施改进措施
6. 案例分析与应用
为了更好地理解和应用上述内容，以下是一个关于烘焙模具材料符合GB4806标准的案例分析。
案例背景
某烘焙模具生产企业希望确保其产品符合GB4806.7-2023标准，并通过市场监督局的抽检。企业计划系统实施上述检测和合规流程，以提升产品质量和合规性。
案例实施
样品准备
从生产线随机抽取了20个烘焙模具样品，包括硅胶模具、不锈钢模具和涂层模具。
实验室测试
在实验室进行了总迁移量、重金属含量、挥发性有机物等各项检测。
具体检测项目如下：
样品类型
检测项目
标准限值
检测结果
是否合格
硅胶模具
总迁移量
≤10 mg/dm²
8 mg/dm²
是
硅胶模具
重金属（以Pb计）
≤1 mg/kg
0.5 mg/kg
是
不锈钢模具
重金属迁移量
≤0.1 mg/kg
0.05 mg/kg
是
涂层模具
挥发性有机物
≤10 mg/kg
5 mg/kg
是
数据分析
分析测试数据，所有样品均符合标准限值。
结果报告
编制了详细的检测报告，记录了检测过程和结果。
改进措施
针对发现的微小问题，如个别样品重金属含量接近限值，企业进行了改进措施，确保以后生产中严格控制原材料。
实施效果
通过系统的检测和合规流程，企业确保其烘焙模具产品符合GB4806.7-2023标准，并顺利通过了市场监督局的抽检。这不仅提升了产品质量，也增强了市场竞争力和消费者信任。
7. 结论
确保烘焙模具的各个部件和材料符合GB4806标准，是保障食品安全和消费者健康的关键。通过系统的检测和合规流程，包括样品准备、实验室测试、数据分析、结果报告和改进措施，企业可以全面提升产品质量，确保合规性。作为技术负责人，我将继续带领团队严格遵守标准，持续改进检测和生产技术，确保产品的安全和质量。
