消费品BRC认证的运作应该遵循以下原则：
一、食品安全管理体系原则
1. 建立有效体系：企业需建立完整、有效的食品安全管理体系，包括质量手册、程序文件、作业指导书等，这些文件应清晰、易于理解，并符合BRC认证的要求。
2. 记录与报告：提供相关的记录和报告，以证明食品安全管理体系的有效运行。这些记录可能包括HACCP计划、清洁和消毒记录、虫害控制记录、培训记录、内部审核记录等。
二、生产现场与产品质量原则
1. 生产现场管理：审核员会检查企业的生产现场，包括原料仓库、生产车间、成品仓库等，关注企业的卫生状况、设备设施、生产流程、原料和成品管理等方面是否符合BRC认证的要求。
2. 产品质量评估：评估企业的产品质量，包括产品的外观、口感、微生物指标等。可能会随机抽取产品进行检验，以验证企业的产品质量是否符合相关标准和要求。
三、供应链管理原则
1. 供应商管理：对供应商进行有效的评估和审查，确保所选供应商符合BRC认证要求。企业需要建立一套完善的供应商管理体系，对供应商进行定期评估和审核，以确保供应商的质量和可靠性。
2. 合作与沟通：与供应商建立紧密的合作关系，共同推动产品质量的提升和供应链的可持续发展。
四、法规与标准遵循原则
1. 遵守法规：遵守适用的法律法规、标准和法规要求，确保产品的合法性和安全性。
2. 标准符合性：确保产品符合BRC认证标准及相关国际公认的标准，包括产品的物理特性、安全性和卫生条件等方面。
五、持续改进原则
1. 管理体系优化：不断优化管理体系和提升员工素质，以适应市场的变化和客户的需求。
2. 风险评估与改进：进行全面的风险评估，找出生产过程中可能存在的风险，并采取相应的控制措施以降低风险。对质量管理和食品安全管理体系进行定期评估和改进，以提高企业的运营效率和产品质量。
六、透明度与可追溯性原则
1. 建立可追溯性体系：确保产品和生产过程的透明度，建立可追溯性体系，追踪产品的来源和去向。
2. 标签管理：依据营养成分标签要求，确保标签的合法、准确、清晰、易读和易理解。企业需确保标签上标注的信息真实可靠，符合相关法规和标准的要求。
消费品BRC认证的运作需要企业遵循食品安全管理体系、生产现场与产品质量、供应链管理、法规与标准遵循、持续改进以及透明度与可追溯性等原则，以确保产品的质量和安全性符合BRC认证标准及相关法规要求。
