铜及铜合金与食品接触需符合GB4806.9-2023标准的要求
1. 引言
铜及铜合金因其优异的导热性和抗菌性，在食品接触材料中有着悠久的应用历史。铜材料也存在易腐蚀的缺点。为了确保食品安全和消费者健康，中国发布了新的GB4806.9-2023《食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品》，对铜及铜合金材料提出了具体的要求。本文将详细探讨铜及铜合金在食品接触材料中的应用及其如何符合GB4806.9-2023标准。
2. 铜及铜合金的基本特性
铜及铜合金是食品接触材料中常见的选择，因其具有多种优异特性，适用于各种食品加工和储存应用。
2.1 铜及铜合金的主要特性
特性 | 描述 |
导热性好 | 铜的导热系数非常高，能快速均匀地传热，适用于烹饪和热交换设备。 |
抗菌性强 | 铜具有天然的抗菌性能，能有效抑制细菌的生长和繁殖。 |
易加工 | 铜具有良好的延展性和成型性，易于加工成复杂形状的制品。 |
耐腐蚀性差 | 铜在潮湿和酸性环境中易腐蚀，需要进行表面处理或合金化来提高耐腐蚀性。 |
可回收 | 铜是一种可再生材料，废铜可以通过回收重新加工利用。 |
2.2 铜及铜合金的化学成分
铜及铜合金的成分因其牌号不同而有所变化，以下是几种常见铜合金的化学成分：
成分 | 纯铜（C1100） | 黄铜（C3600） | 青铜（C5100） |
铜（Cu） | ≥99.9 | 60.0-63.0 | 94.0-96.0 |
锌（Zn） | - | 35.0-37.0 | ≤1.0 |
镍（Ni） | - | ≤0.5 | ≤1.0 |
锡（Sn） | - | - | 4.0-5.0 |
铅（Pb） | - | 2.5-3.7 | - |
铁（Fe） | ≤0.05 | ≤0.35 | ≤0.10 |
硅（Si） | ≤0.03 | ≤0.02 | ≤0.02 |
3. 铜及铜合金在食品接触材料中的应用
铜及铜合金因其优异的特性在食品接触材料中的应用非常广泛。以下是一些常见的应用场景：
3.1 传统炊具
铜炊具因其导热性能优异，广泛用于传统烹饪器具，如锅、煲等，能快速均匀地传热，提高烹饪效率。
3.2 蒸馏器
铜蒸馏器利用其优异的导热性和抗菌性，用于蒸馏酒类和其他液体，确保蒸馏过程的效率和卫生。
铜及铜合金在不同应用场景中的概述表
应用场景 | 主要用途 | 优势 |
传统炊具 | 铜锅、铜煲、铜壶等 | 导热性能优异、加热均匀、烹饪效率高 |
蒸馏器 | 酒类蒸馏器、液体蒸馏器 | 导热性能优异、抗菌性强、提高蒸馏效率 |
4. GB 4806.9-2023标准概述
GB 4806.9-2023《食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品》规定了食品接触用金属材料和制品的基本要求、检测方法和合规性评价。标准的主要目的是确保食品接触材料的安全性，减少食品污染的风险。
标准内容概要
项目 | 规定内容 |
总迁移量 | 食品接触材料在规定条件下的总迁移量不得超过标准限值。 |
重金属迁移量 | 食品接触材料中的重金属（如铅、镉、铬、镍）迁移量不得超过标准限值。 |
耐腐蚀性 | 食品接触材料应具有足够的耐腐蚀性，不在使用过程中与食品发生有害的化学反应。 |
卫生要求 | 食品接触材料应易于清洁和消毒，不产生有害物质，确保食品的卫生安全。 |
标识和溯源 | 食品接触材料和制品应有明确的标识和溯源信息，包括生产日期、批次号、生产厂家等。 |
5. 铜及铜合金符合GB 4806.9-2023的要求
5.1 总迁移量
总迁移量是指食品接触材料在规定条件下，材料中所有可迁移成分的总量。根据GB 4806.9-2023标准，总迁移量不得超过10mg/dm²。
检测项目 | 标准限值 | 检测结果 | 是否合格 |
总迁移量 | ≤10 mg/dm² | 6 mg/dm² | 是 |
5.2 重金属迁移量
重金属迁移量是指食品接触材料中某些有害重金属（如铅、镉、铬、镍）的迁移量。GB4806.9-2023标准对重金属迁移量有严格的限值要求。
重金属 | 标准限值 | 检测结果 | 是否合格 |
铅（Pb） | ≤0.01 mg/L | 0.004 mg/L | 是 |
镉（Cd） | ≤0.005 mg/L | 0.002 mg/L | 是 |
铬（Cr） | ≤0.1 mg/L | 0.05 mg/L | 是 |
镍（Ni） | ≤0.1 mg/L | 0.04 mg/L | 是 |
5.3 耐腐蚀性
铜及铜合金在一般环境中具有较差的耐腐蚀性，特别是在酸性和潮湿环境中。为了确保符合GB4806.9-2023标准，铜及铜合金需要进行表面处理或合金化来提高耐腐蚀性。
5.4 卫生要求
铜及铜合金表面光滑，易于清洁和消毒，符合GB4806.9-2023标准的卫生要求。其无孔隙的表面结构能够有效防止细菌滋生和污染，确保食品的卫生安全。
5.5 标识和溯源
根据GB4806.9-2023标准，食品接触用铜及铜合金材料和制品应有明确的标识和溯源信息，包括生产日期、批次号、生产厂家等。这样可以确保产品的质量管理和溯源追踪。
6. 合规检测流程
为了确保铜及铜合金材料和制品符合GB 4806.9-2023标准，需要进行一系列的严格测试和验证。
合规检测流程
样品准备
从生产线上随机抽取样品，确保样品具有代表性。
样品必须为终产品，不得进行任何处理。
实验室检测
按照GB 4806.9-2023标准进行实验室检测。
包括总迁移量、重金属迁移量、耐腐蚀性等检测项目。
使用合格的实验室设备和经过培训的检测人员。
数据分析
分析检测数据，将结果与标准限值进行比对。
如果发现不合格项，需进行原因分析和改进措施。
结果报告
编制详细的检测报告，记录检测过程和结果。
报告需经审核后存档，作为合规性证明。
改进措施
根据检测结果，针对不合格项进行原因分析。
制定并实施改进措施，确保下批次产品合格。
检测项目表
检测项目 | 标准限值 | 检测结果 | 是否合格 |
总迁移量 | ≤10 mg/dm² | 6 mg/dm² | 是 |
铅迁移量 | ≤0.01 mg/L | 0.004 mg/L | 是 |
镉迁移量 | ≤0.005 mg/L | 0.002 mg/L | 是 |
铬迁移量 | ≤0.1 mg/L | 0.05 mg/L | 是 |
镍迁移量 | ≤0.1 mg/L | 0.04 mg/L | 是 |
7. 案例分析与应用
为了更好地理解和应用上述内容，以下是一个关于铜及铜合金材料符合GB 4806.9-2023标准的案例分析。
案例背景
某铜制品生产企业希望确保其铜及铜合金产品符合GB4806.9-2023标准，并通过市场监督局的抽检。企业计划系统实施上述检测和合规流程，以提升产品质量和合规性。
案例实施
样品准备
从生产线随机抽取了20个铜制炊具样品，包括各类锅、煲等。
实验室检测
在实验室进行了总迁移量、重金属迁移量、耐腐蚀性等各项检测。
具体检测项目如下：
样品类型 | 检测项目 | 标准限值 | 检测结果 | 是否合格 |
铜制炊具 | 总迁移量 | ≤10 mg/dm² | 6 mg/dm² | 是 |
铜制炊具 | 铅迁移量 | ≤0.01 mg/L | 0.004 mg/L | 是 |
铜制炊具 | 镉迁移量 | ≤0.005 mg/L | 0.002 mg/L | 是 |
铜制炊具 | 铬迁移量 | ≤0.1 mg/L | 0.05 mg/L | 是 |
铜制炊具 | 镍迁移量 | ≤0.1 mg/L | 0.04 mg/L | 是 |
数据分析
分析检测数据，所有样品均符合标准限值。
结果报告
编制了详细的检测报告，记录了检测过程和结果。
改进措施
针对发现的微小问题，如个别样品重金属含量接近限值，企业进行了改进措施，确保以后生产中严格控制原材料。
实施效果
通过系统的检测和合规流程，企业确保其铜及铜合金炊具产品符合GB4806.9-2023标准，并顺利通过了市场监督局的抽检。这不仅提升了产品质量，也增强了市场竞争力和消费者信任。
8. 持续改进
为了确保铜及铜合金产品持续符合GB 4806.9-2023标准，企业需要制定并实施持续改进计划。
持续改进措施
措施 | 内容 | 目标 |
定期培训 | 定期对员工进行标准解读和操作规范培训 | 提高员工的操作技能和质量意识 |
设备升级 | 引进先进的生产设备和检测设备，提升生产和检测能力 | 提高生产效率和产品质量 |
供应商管理 | 加强对原材料供应商的管理，确保供应商提供符合标准的原材料 | 确保原材料的稳定性和合规性 |
内部审核 | 定期进行内部审核，检查各环节的合规性和执行情况 | 提高质量管理水平 |
客户反馈 | 收集和分析客户反馈，及时调整生产和质量控制措施 | 提高客户满意度和市场竞争力 |
9. 结论
确保铜及铜合金产品符合GB4806.9-2023标准，是保障食品安全和消费者健康的关键。通过科学的材料选择、严格的生产工艺控制、全面的质量控制以及系统的合规检测，企业可以全面提升产品质量，确保合规性。作为技术负责人，我将继续带领团队严格遵守标准，持续改进生产和检测技术，确保产品的安全和质量，满足市场和消费者的需求。
通过本文的详细分析和案例展示，相信读者已经了解了如何确保铜及铜合金材料的各个部件和材料符合中国食品接触材料检测要求GB4806.9-2023标准。未来，我们将继续致力于技术创新和质量提升，为消费者提供更安全、更可靠的食品接触用铜及铜合金制品。
合金元素迁移指标
检测标准 | 检测项目 | 检测指标 | 检测方法 |
GB 4806.9-2023食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品 | 铝（Al） | ≤ 1 mg/kg | GB 31604.49-2023 |
铬（Cr） | ≤ 0. 25 mg/kg | GB 31604.49-2023 | |
钴（Co） | ≤ 0.02 mg/kg | GB 31604.49-2023 | |
铜（Cu） | ≤ 4 mg/kg | GB 31604.49-2023 | |
锰（Mn） | ≤ 2.0 mg/kg | GB 31604.49-2023 | |
钼（Mo） | ≤ 0.12mg/kg | GB 31604.49-2023 | |
镍（Ni） | ≤ 0.14mg/kg | GB 31604.49-2023 | |
锡（Sn） | ≤ 100mg/kg | GB 31604.49-2023 | |
锌（Zn） | ≤ 5mg/kg | GB 31604.49-2023 | |
a：当材料成分已知时，可根据材料成分确定待测元素(例如:牌号32Cr13Mo的马氏体不锈钢需测定锰、铬、镍、钼；对金属镀层,根据镀层金属成分确定待测元素) b：对无涂层铝及铝合金材料及制品, 铝（Al）指标为5mg/kg。 c：不适用于镀锡薄钢板容器。 | |||