危害分析与关键控制点HACCP认证办理流程及培训重点内容

HACCP认证的办理流程通常包括以下几个关键步骤：

A.准备阶段

1.企业成立专门的团队，包括生产、技术、质量、销售等部门的相关人员，以便更好地协调和管理认证工作。

2.对自身的食品生产和加工过程进行详细的危害分析，确定潜在的安全风险和需要控制的关键点。

B.根据危害分析结果，制定相应的HACCP计划。该计划详细描述每个控制点的关键限值、监控措施、记录要求等，以确保食品的安全性。

C.实施和运行

1.将HACCP计划落实到实际生产和加工过程中，对计划的执行情况进行定期检查和评估，及时发现问题并进行改进。

2.对关键控制点进行严格的监控和记录，确保每个控制点的操作都符合计划要求。

D.提交申请

1.向经认可的、具备资格的第三方认证机构提交HACCP体系认证申请书，明确认证范围和产品种类。

2.提交与HACCP体系相关的程序文件和资料，如危害分析、HACCP计划表、确定CCP点的科学依据、厂区平面图、生产工艺流程图、车间布局图等。

E.审核与评估

1.认证机构对申请书和提交的文件资料进行初步审查，确认是否符合认证的基本条件。

2.认证机构派遣审核组到企业现场进行实地审核，通过查阅文件、观察操作、询问员工等方式，对企业HACCP体系的运行情况进行全面评估。

3.若在审核过程中发现不符合项，审核组将提出整改要求，企业需在规定时间内完成整改。

F.发证与监督

1.若审核符合要求，认证机构将编写审核报告，并提交给认证机构进行审查。

2.审查通过后，认证机构将批准企业获得HACCP体系认证证书，并制作证书颁发给申请人。

3.认证机构在guanfangwangzhan上公布获证企业的信息，并对获证企业进行定期的监督审核，以验证体系持续符合认证要求。

HACCP内审员培训重点内容：

1.介绍HACCP体系的基本概念、原理及其在食品生产中的应用，使学员对HACCP体系有深入的理解。

2.讲解如何进行食品生产过程中的危害识别、评估与控制，确保食品的安全性。

3.教授如何确定关键控制点，并制定相应的监控措施，确保关键控制点的有效控制。

4.介绍内审的流程、技巧和方法，包括内审计划的制定、实施、记录与报告等，确保学员掌握内审的基本操作。

5.通过实际案例分析，加深学员对HACCP体系的理解和应用能力，提升解决实际问题的能力。

6.介绍与HACCP认证相关的国际和国内法规、标准，确保学员在认证过程中能够遵守相关要求。