HACCP验厂现场检查具体内容：
1. 文件和记录审查：检查所有书面HACCP计划、SSOP和相关的前提计划，进行验证和核查准确性。
2. 流程图验证：到现场核对流程图，确保其与实际生产过程相符。
3. CCP监控审查：检查关键控制点（CCP）的监控记录，确保监控活动符合HACCP计划的规定。
4. CCP验证要求：验证关键控制点是否按HACCP计划实施控制。
5. 关键操作参数控制监测：检查加工过程中是否按确定的关键限值操作。
6. 产品检测结果：查看产品所有检测结果，包括产品成品检测、食品接触表面检测和环境检测等。
7. 支持性文件：完成所有CCP和关键操作参数的决策文件的填写，这些文档是HACCP计划的支持性文档的一部分。
8. 重新评估报告：进行有效的HACCP重新评估还需对文件进行重新评估，制定评估报告。
HACCP验厂审核必备材料清单：
1. 工厂资质：营业执照，许可证等。
2. 组织架构：组织架构、部门或岗位职责权限。
3. 产品规格书：产品规格书（原材料、成分、添加剂、包装材料、再加工）。
4. 产品检测报告：产品检测报告、水质检测报告。
5. 健康证：健康证、人员健康要求及检查记录。
6. 原辅料接收标准：原辅料、包材接收标准及检验记录。
7. 生产流程图：生产流程图、HACCP计划、前提计划/前提方案。
8. 车间平面图：车间平面图、人流物流通道。
9. 生产记录：生产记录。
10. 成品检验标准：成品检验标准、记录。
11. 不合格品控制程序：不合格品控制程序及处理记录。
12. 供方名录：供方名录、评价、检测报告。
13. 清洁计划和记录：清洁计划和记录、工器具每日点检、空气及食品接触面验证记录、冷库温度记录。
14. 设备、计量器具台账：设备、计量器具台账；维护和校准计划、记录。
15. 出货作业规范：出货作业规范、记录、车辆检查。
16. 虫鼠害控制平面图：虫鼠害控制平面图、检查记录。
17. CCP培训教程：CCP培训教程、培训计划、记录；检验员培训记录；虫鼠害控制人员培训记录。
18. 召回程序及模拟召回记录：召回程序及模拟召回记录。
19. 追溯性管理程序：追溯性管理程序和模拟记录。
20. 投诉程序和模拟记录：投诉程序和模拟记录。
21. 食品防护计划：食品防护计划。
