IFS HPC认证重点审核哪些项目 IFS HPC认证培训相关内容

食品IFS HPC认证重点审核项目：

A.原料控制：

1.原料的来源、质量、安全以及贮存是否严格控制。

2.原料采购、验收、存储、使用等方面的规定和操作流程是否完善。

3.原料和配料是否来自可靠的供应商，并经过严格的检验和筛选。

B.生产过程控制：

1.生产设备的清洁和维护情况。

2.生产工艺的控制，包括温度、时间、压力等参数的设定和监控。

3.食品添加剂的使用是否符合相关标准和规定。

4.生产环境的卫生状况，包括空气洁净度、微生物控制等。

C.产品检验与追溯：

1.产品是否经过严格的检验，确保符合相关标准和要求。

2.企业是否建立了产品可追溯性体系，确保产品在生产过程中的每一步都能被追踪和记录。

D.质量管理体系：

1.企业是否建立了完善的食品安全管理体系，包括质量控制、风险管理、供应商管理等方面的制度和程序。

2.质量记录的真实性和完整性是否得到保证。

E.销售和运输控制：

1.销售渠道的合法性。

2.运输设备的卫生条件。

3.运输过程中的温度控制等。

F.持续改进与合规性：

1.企业是否具备持续改进管理体系和产品质量的能力。

2.企业是否遵守相关的法律法规和行业标准。

IFS HPC认证培训相关内容：

A.IFS HPC标准概述：

1.介绍IFSHPC标准的背景、目的和适用范围。

2.阐述IFSHPC标准的核心要求和关键条款。

B.供应链管理要求：

1.讲解如何建立和维护完善的供应链管理体系，确保供应链各环节符合IFSHPC标准。

2.强调供应商评估、选择和管理的重要性。

C.生产设施条件与卫生管理：

1.详细介绍生产设施应满足的条件，包括清洁、消毒、通风等方面。

2.讲解如何进行生产设施的维护和保养，确保其符合IFSHPC标准。

D.原料和配料控制：

1.讲解如何选择和评估供应商，以及如何对原料和配料进行检验、筛选和储存管理。

2.强调原料和配料的质量和安全对Zui终产品的影响。

E.产品生产和包装要求：

1.介绍生产过程应遵循的操作规程和质量控制标准。

2.讲解包装材料的选择和检验要求，确保包装材料符合食品安全要求。

F.产品追溯与召回管理：

1.讲解如何建立产品可追溯性体系，确保产品在生产过程中的每一步都能被追踪和记录。

2.强调产品召回管理的重要性，以及在必要时迅速进行产品召回的能力。

G.风险评估与预防措施：

1.介绍如何建立风险评估程序，识别和控制食品生产或加工过程中的潜在危害。

2.讲解如何制定和实施有效的预防控制措施，以减少或消除食品安全风险。

H.记录管理与持续改进：

1.讲解如何建立完善的记录管理制度，确保所有与食品安全相关的活动都得到记录和保存。

2.强调持续改进的重要性，以及如何通过内部审核和管理评审等方式不断优化管理体系和产品质量。

食品IFSHPC认证重点审核项目涉及原料控制、生产过程控制、产品检验与追溯、质量管理体系、销售和运输控制以及持续改进与合规性等多个方面。而IFSHPC认证培训则涵盖了IFSHPC标准的各个方面，旨在帮助食品生产企业深入理解标准的要求，并学习内部审核方法和技巧。