水解胶原蛋白指以明胶为原料生产的水解胶原蛋白粉和水解胶原蛋白水溶液。水解胶原蛋白分子质量较大者，相对疏水作用较强，能够较好的维持分子的构形，在两相体系中具有较好的吸油性、乳化性和乳化稳定性。
油性化妆品中要求添加水解程度较低的分子量较大的水解胶原蛋白；保湿型化妆品中就要求添加水解程度高的分子量小的水解胶原蛋白。中科检测可开展水解胶原蛋白检测，检测其水分质量分数、相对分子质量、蛋白质质量分数等指标，出具的水解胶原蛋白检测报告具有CMA资质。
水解胶原蛋白检测项目
感官要求：颜色、杂质、气味
理化项目：水分质量分数、相对分子质量、蛋白质质量分数、透射比、灰分、二氧化硫、过氧化物、pH、水不溶物质量分数、铬、砷、重金属
微生物项目：菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）
水解胶原蛋白检测要求
1、原料要求
来自于已在政府有关部门注册的食用明胶或药用明胶生产单位。
2、生产工艺要求
生产过程不应使用有毒的有机溶剂。
3、感官要求
1）水解胶原蛋白粉为白色或淡黄色粉末，应保持洁净、均匀、无夹杂物。
2）水解胶原蛋白液为透明或淡黄色液体，不应有异味、异臭以及肉眼可见杂质。
4、理化指标
应符合表1的规定。
5、微生物指标
应符合以下规定：
菌落总数/（cfu/g或mL）≤1 000；
大肠菌群/（MPN/100g 或mL） ≤30；
致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）不应检出。
水解胶原蛋白检测方法
1、相对分子质量（凝胶层析法）
利用装有多孔凝胶的层析柱（也称为色谱柱）将试样按其分子大小进行分离，再用检测器对层析分离物进行检测，Zui后用已知相对分子质量的标准物进行标定。
2、透射比
在45℃下，用分光光度法测定水解胶原蛋白水溶液在波长450nm和620nm下的透射比。
3、二氧化硫
将水解胶原蛋白中的亚硫酸盐转变成硫酸，用碱滴定，通过所消耗的碱量计算出二氧化硫含量。
4、过氧化物
采用碘量法，利用I-的还原性测定氧化性物质。在被测的物质中，如果存在氧化性物质，加入过量的碘化钾，产生化学计量的碘，用硫代硫酸钠标准溶液滴定析出的碘。
5、pH
在35℃下，用pH仪测定水解胶原蛋白溶液（ 1%）的pH。
6、水不溶物
用玻璃坩埚过滤水解胶原蛋白水溶液而得出不溶物的量。
水解胶原蛋白检测标准
QB 2732-2005 水解胶原蛋白
GB/T 191 包装储运图示标志
GB/T 4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定
GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定
GB/T 4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验
GB/T 4789.10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验
GB/T 5009.3-2003 食品中水分的测定
GB/T 5009.4-2003 食品中灰分的测定
GB/T 5009.5-2003 食品中蛋白质的测定
GB/T5009.11-2003 食品中总砷及无机砷的测定
GB/T 5009.74 食品添加剂中重金属限量试验
GB/T 5009.123-2003 食品中铬的测定
