BRC认证的核心要求是什么？审核重点有哪些

　　BRC认证的核心要求围绕食品安全管理体系的全面性、风险防控的系统性、供应链管理的严格性展开，具体涵盖以下方面：

　　一、BRC认证的核心要求

　　1.建立HACCP体系

　　企业需制定并实施危害分析与关键控制点(HACCP)计划，覆盖从原料采购到成品出厂的全流程，识别生物、化学、物理性危害(如微生物污染、金属碎片)，并确定控制措施(如金属探测仪、高温杀菌)。

　　示例：食品企业需在原料验收环节设置金属探测环节，防止金属碎片混入产品。

　　2.全链条质量管控

　　体系需覆盖采购、生产、储存、运输、销售等环节，确保各环节符合食品安全标准。

　　示例：化妆品企业需对原料供应商进行评估，确保包装材料无有害物质迁移风险。

　　3.合规性要求

　　符合所在国及目标市场的法规标准(如欧盟EC No 178/2002、美国FDA标准)。

　　示例：出口至欧盟的食品需满足欧盟食品安全法规，出口至美国的需符合FDA 21 CFR Part117。

　　4.持续改进机制

　　建立PDCA(计划-执行-检查-处理)循环，定期评估体系有效性，通过质量分析会优化流程。

　　示例：每季度分析客户投诉数据，针对高频问题调整生产参数或培训内容。

　　5.可追溯性管理

　　建立产品追溯系统，确保从成品追溯至原料批次、生产设备、操作人员等信息。

　　示例：审核员可能模拟召回场景，要求企业在2小时内提供相关记录。

　　二、BRC认证的审核重点

　　1.质量管理体系与文件程序

　　审核内容：质量手册、程序文件、作业指导书的完整性及与BRC标准的符合性。

　　关键点：文件需清晰、易于理解，且员工能遵守操作规程。

　　示例：审核员可能抽查员工对文件内容的掌握情况。

　　2.风险评估与控制

　　审核内容：企业对潜在风险的识别、评估能力及控制措施的有效性。

　　关键点：覆盖原材料、生产、包装、储存和分销等环节。

　　示例：审核员可能检查企业是否对供应商原料质量波动制定预防措施(如增加审核频次)。

　　3.供应链管理

　　审核内容：供应商选择评估、原材料采购检验、货物运输储存等环节的合规性。

　　关键点：确保原材料质量安全，建立供应商绩效评估机制。

　　示例：审核员可能抽查供应商资质证书及检验报告。

　　4.生产环境与设备

　　审核内容：厂房设计维护、设备清洁消毒、生产过程卫生控制。

　　关键点：

　　卫生状况：地面无积水、设备无油污、墙壁无霉斑。

　　设备维护：校准标识清晰(如温度计、压力表需贴有效期内的校准标签)。

　　布局合理性：生产线物理隔离不同功能区(如原料处理区与成品包装区)。

　　示例：食品加工车间需定期进行紫外线消毒，并保留消毒记录。

　　5.员工培训与人员素质

　　审核内容：员工对食品安全措施的了解程度及操作规范性。

　　关键点：提供定期培训记录，内容涵盖法规、操作规程、应急处理等。

　　示例：审核员可能随机抽取员工，要求其现场演示关键检测步骤(如操作pH计)。

　　6.产品控制与检验

　　审核内容：原材料、半成品、成品的检验测试程序及不合格品处置追溯。

　　关键点：

　　检验频次与标准：产品需按BRC标准检验(如微生物指标、重金属含量)。

　　追溯体系有效性：能快速定位问题产品来源。

　　示例：审核员可能抽查微生物检测报告，验证是否符合法规要求。

　　7.投诉处理与产品召回

　　审核内容：投诉处理程序的有效性及产品召回机制的响应速度。

　　关键点：建立快速响应机制，确保问题产品及时召回。

　　示例：审核员可能模拟召回场景，评估企业追溯与召回能力。