鲁菜的经典菜
更新:2018-03-15 17:48 编号:5443337 发布IP:113.91.208.36 浏览:66次- 发布企业
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详细介绍
鲁菜,起源于山东的齐鲁风味,是中国传统四大菜系中唯一的自发型菜系。今天,鸿业餐饮集团作为一家饮食服务公司,就来为大家介绍一下鲁菜的经典菜有哪些!
1、九转大肠
山东地区传统名菜,相传是清朝光绪年间,由济南九华楼的厨师首创。取道家“九转仙丹”之名,意味食用此佳肴可与仙丹媲美,被称为“九转大肠”。其特点是色泽红润,大肠软嫩,肥而不腻,兼有酸、甜、咸、香等味道。
2、锅塌黄鱼
黄鱼是山东沿海特产,有道的菜“油炸黄鱼”。锅塌黄鱼是个失误之选,油炸黄鱼时差点火候,因为要急着上菜,厨娘只好在锅里加入葱、姜、蒜等佐料和清汤,把半生不熟的炸黄鱼放入锅里煨到汁尽,反倒成为一道美味佳肴。胶东半岛把酥脆的食品入锅蒸软称为“塌”,取名“锅塌黄鱼”。
3、四喜丸子
四喜丸子与唐朝诗人张九龄有关,张九龄中得头榜,被招为驸马,把父母接到京城,一起庆贺。厨师端上来一道菜,是四个炸透蒸熟并浇上汤汁的大丸子,意为“四喜”,一喜老爷金榜题名,二喜成家完婚,三喜做了乘龙快婿,四喜阖家团圆。故名“四喜丸子”。
4、德州扒鸡
原名“德州五香脱骨扒鸡”,Zui初由山东德州德顺斋创制,至今已有百年历史,深受国内外食客喜爱。德州扒鸡先经油炸,后加酱油、口蘑、茴香等调料精制,成菜香气扑鼻、味道鲜美。
5、葱烧海参
海参是胶东半岛的特产,葱烧海参以海参和山东大葱为主料,海参清鲜柔软,葱段香浓,二者相得益彰,葱烧海参是“古今八珍”之一。
以上就是鲁菜的经典菜,大家都有吃过吗?没有的话,有机会的就赶紧尝一尝吧!鸿业餐饮集团主营深圳饭堂承包,食堂承包,膳食服务,食堂服务,蔬菜配送,学校饭堂承包等,网址:https://www.szhongyefood.com,服务。
成立日期 | 2011年01月10日 | ||
法定代表人 | 徐永成 | ||
注册资本 | 500万元人民币 | ||
主营产品 | 食堂承包,膳食服务,蔬菜配送,深圳饭堂承包,深圳食堂承包 | ||
经营范围 | 为企业提供餐饮服务;膳食管理服务;信息咨询;清洁服务;物业管理;厨房用品的销售;国内贸易;货物及技术进出口。^ | ||
公司简介 | 鸿业餐饮集团成立于1999年12月,经过10多年的发展,已迅速成为一家有丰富大型现代化食堂管理经验、专业化和规模化的饮食服务公司。它的前身是东莞清溪膳食管理服务部,由于公司业务发展需要,公司总部于2010年从东莞迁至深圳,并于2010年12月正式更名为深圳鸿业餐饮服务有限公司并挂牌成立。目前,公司已拥有一大批高素质,专业化的管理精英和业务人才,员工队伍达1000余人,业务网络以珠三角为中心,辐射至 ... |
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