蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。在烹饪中，它既能制作主食，也能制作小吃和糕点。今天，鸿业餐饮集团和大家分享以下几道美味的蒸菜的做法！
清蒸鳊鱼
材料：
鳊鱼、芹菜叶、盐、生姜、韭菜、蒜、清蒸鱼酱油、麻油。
步骤：
1、准备好所需的材料
2、姜切丝，蒜切碎
3、砍鱼的头和尾，鱼切成段
4、碟子上放切好的鱼，片刻后撒盐
5、配好姜和大蒜，葱和辣椒丝等放入
6、放入锅内，用水蒸15分钟
7、清蒸鱼，配以清蒸鱼酱油和芝麻油
8、小芹叶装饰即可
粉蒸排骨
材料：
排骨、糯米、酱油、料酒、姜、蒜、葱、大料、白糖、盐。
步骤：
1、排骨切成小块，浸泡到血液中，洗净控制。
2、葱姜蒜片，加酱油，料酒，盐，糖，抓匀腌30分钟。
3、糯米提前2小时，控制干水。
4、将糯米倒入不粘锅中，加入少许八角。小火炒，炒至干糯米面。
5、将炒好的糯米放入蒸煮机中，制成粗粉。不要太瘦。
6、把腌好的排骨去掉，去掉洋葱、姜和蒜，把糯米片卷起。每一块均匀裹粉。
7、排骨裹在粉里，在锅里蒸20分钟即可。
三色蒸蛋
材料：
鸡蛋、松子、咸蛋、盐。
步骤：
1、将皮蛋咸蛋黄、鸡蛋放入碗中。
2、丁把热气腾腾的盘子放在底部，平放。
3、在鸡蛋中加入盐，放入等量的凉水中，搅拌均匀，滤入蛋黄盘蒸熟。
4、冷水锅，火燃烧
5、把小火和蒸汽转10分钟，冷却一点。
6、从热气腾腾的托盘里拿出蒸鸡蛋的颜色，按照自己的形状切上爱心菜，就可以开吃了。
蒜蓉蒸龙虾
材料：
龙虾、调味料、酱油、蒜酱。
步骤：
1、龙虾在后面用剪刀剪开，处理好。
2、慢慢地打破两半，挑出虾线并扔掉它。
3、切断两边的鳃。
4、蒜头切成末。
5、在适当的色拉油中加入适量的热量。
6、加蒜炒，把火调成较低的火，以免在火的末端搅动大蒜。
7、把大蒜炒至变黄，加入一匙盐调味。
8、加入鱼露、海鲜酱、豉汁蒸鱼。
9、在龙虾上做一小勺蒜蓉沙司。
10、当水开的时候，把它放在锅里10分钟即可。
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