必须安装在清洁卫生的单独操作室内使用，一般一台设备有不小于10平方米的空间，室内温度在10-30℃范围，相应温度不大于70%，要保持良好的通风环境。烤炉应放在底架上，底部应有接油盘，地面避免油污和积水。一般专业烤鸭店由于作业操作时间长，至少需要两台设备，以便抢修避免停业。电器开关和接触器每年要进行一次彻底检修，温控仪应校准，及时保养。
技术参数
输入电源：50HZ、220V/～380V(三相四线）
大瞬时功率：9.5KW
产量：24只/小时
控温范围：20℃-300℃
电量：约5度/小时
机器重量：74Kg
外形尺寸：130*60*135cm
操作使用
1、接通电源。
2、打开炉门、把要烤制的食品用A型夹（或挂钩）挂在转盘中间。
3、通电后将温度控制仪的调节小手轮调节到所需的温度，打开加热开关，交流接触器开始工作，发热管发热加温。
4、同时开的户照明和旋转开关，使被烤制食品在装盘正常旋转。
5、根据被烤制食品的大小，自动烤鸭炉采购，调节温度控制仪的温度，浙江自动烤鸭炉，控制温度高低，掌握时间及时观察烤制食品以免烤成次品。
6、停止工作时，关闭所有开关，切断电源，操作人员方可离开。
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